祕魯咖啡介紹：祕魯一直擁有生產優質咖啡的驚人潛力......
...但優秀的祕魯咖啡很少見。在某種程度上，祕魯咖啡的成功一直是它的垮臺。經過有機認證的祕魯咖啡無處不在，總是和您當地的Trader Joe's咖啡一樣，但咖啡往往很難被採摘，加工和烘烤，如果它甚至是新鮮烘焙的話。
我們一直在努力在祕魯建立穩定的關係，以獲得最好的咖啡。偉大的祕魯是一種乾淨，溼加工的咖啡，具有驚人的酸性亮度，乾淨的杯子，適度的水果或花香提示，以及良好的基本甜味。主要方面是亮度。偉大的祕魯咖啡種植在特殊的海拔高度，通常在1800米以上，而且大多數植物都是古老的Typica品種。因此，在高海拔，優質雜交品種以及大量種植咖啡的農民的情況下，爲什麼祕魯不常被發現在一流的咖啡中，如小型農場南哥倫比亞地段，或1800米高的危地馬拉？
祕魯通常是最便宜的有機認證咖啡
這是Organics的“攪拌機”咖啡;它是4美元/磅。在Trader Joes烤制，它有可能降低全球有機咖啡農的價格。祕魯咖啡行業注意到有機咖啡的優惠價格，並意識到他們可以生產有機產品，成本更低，重點是數量，而不是質量。他們想要去有機咖啡，越南是健全的。有些森林是有機咖啡種植的明確故事（現有農場需要3年時間才能成爲有機認證的有機產品......對於“新”農場而言則不然。）我懷疑砍伐森林以種植有機產品的形象是消費者想到的形象......然後，它是有機的，每磅4美元。好吧，你得到你付出的代價。
好吧，我對祕魯咖啡有點憤世嫉俗。這不是因爲雖然沒有好的地段。它們確實存在，需要一些偵探工作才能找到它們並且需要一些技巧才能使它們完好無損地離開這個國家。畢竟，祕魯是一個種類繁多的土地，他們生產了許多不同的咖啡。它是印加人的土地，並且在大多數情況下都是現代世界咖啡貿易的後來者。
歷史偏見
在威廉·尤克斯（William Ukers）1936年版的“關於咖啡”（All About Coffee）中幾乎沒有提到祕魯的產品，並且由於一種不具有中央產品優化功能的複雜，無效的酸度而未被充分考慮過。我認爲很多這都是歷史偏見，因爲祕魯可以生產一些非常好的咖啡。一般來說，這些咖啡具有中美洲的亮度，但總體上是南美咖啡風味包裝。好的有機產品確實具有更多“質樸”的咖啡特性，但主要是因爲加工操作不當。像這樣的口味的咖啡可能足夠令人愉快，但甜味和水果味可能不穩定，並可能在抵達美國後幾個月褪色。我們避免這些咖啡。
儘管可以找到經紀人和其他渠道提供的豐富資金，但要找到很多工作還有很多工作要做。我們更願意以更直接的方式確定單個農民或小團體進口，然後我們與工廠和出口商合作，將咖啡完好無損地運出。如果不小心，陸路上的旅程以及較熱的沿海地區的加工設施可以殺死咖啡。
我去過祕魯幾次 - 這是我2006年第一次訪問時的旅行，然後我在2008年擔任區域競賽的主審，並作爲法官參加了第二次旅行。我最近去了Quillabamba地區，其他人從那時起就接管了這次旅行。
