傳統方法是採摘咖啡果的首選方式，因爲來自作物的咖啡產量會更高。
然而，想象自己在炎熱的天氣下，一個接一個地採摘所有的小咖啡果。
由於大多數開花果實在開花季節的不同時間授粉，因此在不同時間發生成熟。
這使得用手採摘咖啡果是理想的方法。
想試試看？
有趣的事實：在巴西收穫咖啡將使用機器，當大約75％的櫻桃成熟時，咖啡豆從植物中剝離。
這似乎是用於收穫咖啡果的更具成本效益的方法，而不是僱傭勞動者手工採摘它們。
咖啡收穫機
雖然可以使用傳統方法收集更多咖啡，但需要付出代價：
需要一支龐大的農村勞動力來挑選咖啡果。通常，這是以最低工資完成的。
工資上漲使得手工採摘的吸引力降低。
越來越多的年輕人搬到城市中心尋找工作，留下很少願意採摘咖啡的工人。
通常，收穫咖啡植物的方法將由該地區的農村工人決定。
咖啡如何處理？
如何加工咖啡將直接影響咖啡的風味和質量。有幾種不同的方法可用於創建當今可用的各種口味。
我們來看看三種咖啡加工方法。
處理咖啡的自然方式
自然方法是處理咖啡的最簡單方法，但是，這並不容易，在收穫咖啡果後，必須將它們乾燥，將櫻桃放在墊子上，放在陽光下。
印度尼西亞咖啡農民收穫麝香貓貓便便咖啡
爲了獲得最佳效果，櫻桃將根據其成熟度進行手工挑選和分離。當咖啡果完全乾燥時，這樣做可以產生一致的味道。
用於乾燥咖啡果的墊子允許櫻桃下面和周圍的空氣循環。整個乾燥過程可能需要23至36天。
咖啡果在乾燥的時候發生了什麼？
在乾燥期間，來自豐滿水果的糖和味道將開始吸收到豆中。這就是你如何控制身體和精緻口味的變化。
烘乾咖啡豆
處理咖啡的洗滌方式
傳統的全洗方法使咖啡果在水中進行5至7天的酶促發酵。這使得豆子周圍的果肉軟化和分離。
使用該方法產生的風味增強了咖啡豆的酸度和更細的花香芳香。
這種傳統的咖啡加工方法最近有一些現代化的補充。摩擦洗滌是除去粘性紙漿的附加步驟，其進一步增強了風味。
在該步驟之後，可以將豆浸泡在柑橘，杏或蘋果注入的水中以改變風味並改變酸度。
咖啡豆洗
加工咖啡蜂蜜方式
將咖啡果漿（去除外層水果）然後展開乾燥而不洗滌。通常，一些紙漿將留在豆上。這種蜂蜜過程既苛刻又難以做到。
豆子分離後，它們在乾燥牀上鋪薄，必須在10到15天內每小時翻一次，使豆子變得穩定。
蜂蜜過程與咖啡
如果能夠正確地實現蜂蜜加工，那麼結果就是精緻的咖啡，具有健壯的身體和果味甜味。
巴西和中美洲的其他地方已經完善了蜂蜜工藝，以生產各種口味的白色，黃色，紅色和黑色咖啡櫻桃。
風味由製漿後剩餘的肉量和整個乾燥過程中的天氣來定義。
您剛剛瞭解了一些傳統和現代的採伐和加工方法。然而，你最喜歡的飲料還沒有準備好被粉碎成碎片並啜飲一杯。
