準備咖啡以供消費的最後一步是烘焙，其涉及在咖啡烘焙機中加熱/烹飪/烘乾咖啡豆以改變生咖啡豆的物理和化學性質，從而獲得最終釀造的杯子的所需風味和香氣。咖啡可以實現。
咖啡烘焙消除了咖啡豆中的大部分水分，並開始了一系列稱爲熱解的化學反應。這些化學反應改變了咖啡豆的化學成分，併產生了與煮好的咖啡的香味和香氣相關的咖啡化合物。
熟練的烘焙大師的目標是在恰當的時間內施加適當的烘焙溫度，以帶出烘焙的特定咖啡豆的最佳風味。
Roastmasters密切關注烘焙咖啡豆的顏色水平，因爲它們會膨脹並且色調會發生變化。烘焙咖啡豆的顏色從非常淺到非常深，並且隨着咖啡豆失去水分，它們的密度也會發生變化。
在各個方面和實例中，咖啡烘焙產生，改變和/或穩定咖啡豆的香味以及煮好的咖啡的身體，味道，甜味/苦味，酸度和香氣。
焙燒
咖啡烤肉機
烘焙咖啡需要技巧以及適當的咖啡烘焙。許多常見的烘烤機都用丙烷氣體加熱，用電來驅動滾筒。焙燒溫度範圍從370華氏度到540華氏度（188攝氏度到282攝氏度）。
焙烤時間從大約12到30分鐘不等，並且豆子收縮約20％重量，因爲它們獲得深色調和芳香。 25個生咖啡豆通常需要約15分鐘來烘烤，8磅咖啡櫻桃將產生約1磅烘焙咖啡（100磅咖啡櫻桃等於約12磅烘焙咖啡）。
流體牀舷窗
流化牀烘焙機是一種咖啡烘焙機，使用一列熱空氣攪拌和烘焙生咖啡豆。流化牀焙燒爐，也就是發明它的邁克爾·斯維茲（Michael Sivetz）之後被稱爲Sivetz Roaster，其運作方式與爆米花一樣。
烤肉時間
總咖啡烘焙時間取決於幾個因素，包括咖啡豆的質量，其水分含量和咖啡豆的等級。同時影響烘焙時間的是咖啡豆的年齡以及進行咖啡烘焙的天氣條件。
確定咖啡烘焙時間的一個主要因素是所需的烤肉類型，從輕烤到中度烤到中度黑暗烤到黑暗烤。
熟練的烘焙師關注烘焙時間和溫度以及更細微的考慮因素，例如烘焙過程中咖啡豆的外觀和香味。
烤司機聽着烘焙咖啡豆的爆裂聲或開裂聲 - 這些明顯的“裂縫”在烘烤過程中的特定時間發生。
磨
一旦咖啡豆被烘烤，他們就會閱讀研磨然後釀造。
如何處理咖啡確實會對咖啡的烘烤方式產生一些影響，而主烘焙商則使用這些信息來調整他們的烘焙配置文件。
有關釀造完美咖啡的提示，請參閱“濃縮咖啡指南”中關於咖啡釀造的部分。 有關咖啡術語的詳細定義，請參閱咖啡術語。 您還可以閱讀詳細的特色咖啡風味配置文件，請參閱Gourmet Coffees和Espresso Drink Recipes。
還可以在我們的世界咖啡最佳歷史中詳細瞭解咖啡和咖啡的演變。
