咖啡研磨粗細口感 咖啡研磨刀刀片磨豆機和齒輪磨豆機哪個好

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-27 18:28:03

咖啡研磨對手衝咖啡的風味有什麼影響，怎麼纔可以沖泡好一杯手衝咖啡？咖啡研磨有什麼講究？
 
一，選用齒輪磨豆機
 
磨豆機主要分爲刀片磨豆機和齒輪磨豆機，手衝咖啡研磨選用齒輪磨豆機，在研磨咖啡豆時，因爲刀片經常切割不均，會產生極細粉末，但是齒輪磨豆機，則能夠確保咖啡研磨程度的穩定，均勻，因此，齒輪磨豆機要優於刀片磨豆機。
 
二，沖泡前再研磨
 
爲了保證咖啡口味的風味，咖啡必須在沖泡前再研磨，因爲咖啡的香氣很容易揮發，沖泡前再研磨可以縮短咖啡暴露在空氣中的時間，確保咖啡的新鮮度以及咖啡的口感風味。
 
三，研磨均勻
 
研磨度愈細苦味愈強，研磨度愈粗則苦味就愈淡，如果顆粒大小不同，每個顆粒的萃取程度就會存在區別，對咖啡口感也會所影響，因此咖啡研磨度可採用砂糖顆粒大小即可，這是適用範圍比較廣的研磨度。

四，根據沖泡方式決定研磨粗細
 
咖啡研磨粗細度可以控制苦澀味，但是不同的咖啡衝煮法需選用不同的研磨度。
 
一般研磨程度極粗的適合的萃取方法爲冷萃，研磨程度粗的適合的萃取方法爲法壓，研磨程度中等偏粗的適合的萃取方法爲滴濾，研磨程度中等的適合的萃取方法爲手衝或者錐形濾碗滴濾，研磨程度細的適合的萃取方法爲意式濃縮，研磨程度極細的適合的萃取方法爲土耳其咖啡。
 
一杯好的手衝咖啡與咖啡研磨有密切的關係，研磨適度的咖啡粉能夠帶來更好的口感。

 

2019-07-11 11:20:30 責任編輯：未知

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