西達摩與耶加雪菲咖啡豆風味口感區別 日曬花魁咖啡豆風味描述

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-27 18:52:39

談及西達摩咖啡與耶加雪菲咖啡的區別,還得先從埃塞俄比亞說起,據說,人類與阿拉比卡咖啡樹皆發源於埃塞俄比亞,埃塞俄比亞具有悠久的咖啡歷,被尊稱爲阿拉比卡種(阿拉比卡)的發源地,雖處熱帶地區但海拔較高,氣候比非洲各國涼爽,水資源豐沛,物種繁多,咖啡豆橘香濃,出產的阿拉伯種咖啡在世界堪稱最好。
 
埃塞俄比亞咖啡主要有八大產區分別爲:Ekempti,慄木,Illubabor,Djimma,哈拉,Teppi / Bebeka,西達莫,耶加雪,其中最出名的三大產區爲埃塞俄比亞的哈拉(哈拉),西達摩(西達莫)和耶加雪菲(耶加雪),關於西達摩咖啡以及耶加雪菲咖啡這兩種咖啡,總有些咖啡愛好者分不清,那,這兩種咖啡之間有什麼區別?

地理位置
 
西達摩咖啡是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區,生長於最南方的埃塞俄比亞高原海拔4600-7200英尺(西達莫行政區)之間,是埃塞俄比亞南部的重要產區。
 
耶加雪菲是西達摩著名的咖啡小鎮,海拔一七〇〇年至2100年米,當地氣候多雨卻不潮溼,空氣清新幹淨,種植出的咖啡品種富有天然風味。
 
 咖啡豆處理法
 
水洗豆:
耶加雪菲咖啡豆有着明亮且純淨的風味與酸度,着重甜味,具有較少香氣以及果酸味。
 
日曬豆:
耶加雪菲咖啡豆則是有着更加狂野的果香,而且味道不酸,風味更是別具一格。
 
日曬豆:
西達摩口味接近花香,果酸均衡不刺激,豐富口感,但約略有些土味。
 
水洗豆:
西達摩帶點堅果的果實香,以輕微的可可香,但兩者的共通處則是有着滑順的口感及黏度,舒服愉悅的酸及香。
 
咖啡風味
 
埃塞俄比亞西達摩西達莫咖啡以其豐富的風味而聞名,這些咖啡風味非常複雜並且多元,同時具有明亮而充滿活力的餘味,咖啡的甜味比較明顯,因此被大多人喜歡着。
通常甜味明顯,也較多數人喜愛,西達摩的咖啡風味非常多元。
 
耶加雪菲耶加雪啡咖啡被日本人喻爲咖啡中的皇后,因當地的環境氣候,種植出的咖啡擁有天然獨特的咖啡味道,主要以檸檬與柑橘風味而聞名,聞起來近似於香水的氣息,口感酸質濃郁卻柔軟宜人。
 
因爲埃塞俄比亞產區的氣候等的原因,造就了這兩種咖啡豆之間的差異,嚴格起來,耶加雪菲是埃塞俄比亞西達莫產區(西達莫)的一個副產區,由於風味特殊而被獨立出來而已。


 

2019-07-08 14:21:09 責任編輯:未知

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