咖啡風味描述 咖啡的風味與哪幾個環節有關 咖啡研磨程度怎麼選擇

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-27 19:54:09

咖啡的風味多種多樣，其中廣爲人知的咖啡味道大概就是“苦”了，這是討論起咖啡味道是大家會想起的味道，但，現在咖啡的味道已不僅僅只停留在苦澀的味道了，而是甜，酸與苦的平衡。你喝過酸酸甜甜的咖啡嗎？你會覺得酸酸甜甜的咖啡味道很奇怪嗎？
 
咖啡的本質是一種水果的果實嗎，儘管從果實到咖啡豆經過多道處理程序，但其本質依舊帶有水果味道的特質，擁有水果的酸甜味道。
 
其中，咖啡的酸可以分爲兩種：一種是“明亮，活潑，酸度適中的果酸“，另外一種是‘尖銳的酸味，過度發酵的果酸’，前者屬於優質酸，後者爲劣質酸。
 
酸味是咖啡風味描述術語之一，一般情況下，咖啡的酸度除了咖啡本身的種植條件影響外，也與咖啡後期的處理方式有關，包括咖啡的烘焙度，咖啡的沖泡時間，咖啡的研磨，以及保存時間等。
 
因此，如果你的咖啡酸味過淡或者過重，可以嘗試從咖啡豆的處理方式改善，比如：
 
1.研磨程度
 
咖啡研磨粗細對咖啡的酸味有密切關聯，研磨較細的咖啡，咖啡咖啡酸度較低，如果，咖啡研磨得更粗，咖啡則更酸。
 
2.沖泡時間
 
沖泡時間是影響咖啡萃取程度關鍵因素，沖泡時間越長，咖啡的萃取度就越高即便研磨程度再粗，沖泡時間過長，咖啡會毫無酸味;反之亦成立。
 
3.水溫
 
就像冷萃咖啡酸度會很低一樣，一般情況下，水溫越高，咖啡的萃取速率就越快;水溫越低，速率則越慢。
 
酸味是精品咖啡的特點之一，如果咖啡風味沒有的酸的味道，咖啡會變得很難喝，因爲一杯好喝的咖啡需要甜，酸與苦的平衡。
 
所以你會覺得一杯咖啡味道酸酸甜甜很奇怪嗎？

 

2019-07-07 11:41:33 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄