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盧旺達是非洲一個內陸小國，再經歷了衆多動盪中慢慢穩定恢復經濟，而咖啡出口是盧旺達的經濟命脈。前街咖啡就來分享一下盧旺達咖啡。
素有“千丘之國”之稱的盧旺達，全境多山地和高原，大部地區屬熱帶高原氣候和熱帶草原氣候，溫和涼爽。大約有3.3萬公頃咖啡種植園，50萬人從事咖啡種植業。盧旺達是世界上絕無僅有的可以完全享受土壤－海拔－氣候之間和諧一致的國家，盧旺達擁有得天獨厚的阿拉比卡咖啡的種植條件，肥沃的火山土壤、充足的降雨量、終年適宜的溫度，這些都使這裏產出的咖啡味道與衆不同。
與非洲大多數咖啡產國一樣，盧旺達也是小農生產爲主。在政府的支持下，農民由粗糙的自家處理，改爲運送新鮮採收的果實到鄰近的水洗站（Coffee Washing Station）以全水洗法處理。在短短12年間，全國的水洗站由兩間增至220間。現全屬私營，即出口商或農民合作社所擁有。由於農地平均面積小（每個農莊平均少於200棵咖啡樹），每站大概服務50至100個農莊。
盧旺達位於非洲中部地區地區，是標準內陸國家，周邊鄰國無一不是咖啡生產大國。20世紀初，盧旺達先後淪爲德國和比利時的殖民地，由德國傳教士率先引進咖啡。殖民期間咖啡產量大幅增加，但剝削勞動力、壓制咖啡農作物的價格以及高昂的出口稅，使得咖啡豆的出品質量並不理想，這也是當時商業咖啡發展的正常現象。前街咖啡發現同樣也是經歷過殖民統治的巴西，曾經出產的咖啡豆就是重量不重質，導致有一段時間一直揹負着咖啡質量差的名聲。
直到盧旺達獨立以後，並且成立了第一個官方咖啡組織OCIR，才慢慢重視咖啡豆生產。盧旺達的咖啡產量從60-80年代持續增長，並且在1986年達到史無前例的巔峯，直到90年代初國內政局開始不穩（盧旺達種族大屠殺）才讓咖啡產業停滯。
如今盧旺達已經慢慢恢復生機，在1995年後，由於盧旺達政府的大力建設以及國外非政府組織和私人團體的支持，盧旺達得以恢復穩定。不過今年受新冠疫情的影響，盧旺達的咖啡銷售無疑受到了不小的影響，爲了幫助盧旺達咖啡農渡過難關，就在5月14日，阿里巴巴直播一姐薇婭推薦了盧旺達的咖啡豆，一秒賣出了一年的銷量。
前街咖啡最近也採進了好幾批不同產區的盧旺達咖啡豆，一是盧旺達咖啡產業發展迅猛，咖啡品質得以保證，二是盧旺達逐漸形成明顯的產區風味，有區別於埃塞和肯尼亞。
盧旺達咖啡產區
盧旺達的國土面積只是廣州的四倍，國土面積小且咖啡種植海拔差不多，也造成了不同地區種植的咖啡豆，風味呈現上差異性不會很大。
盧旺達阿拉比卡咖啡豆產區主要分佈在南部和西部，南部的Huye山區、Nyamagabe地區由於海拔較高，咖啡豆具有花香和柑橘的一些風味；而西部Kivu湖畔的Nyamasheke地區，盛產口感豐富、芳香、多汁的優質咖啡。
前街咖啡 盧旺達 蓋瑟克
產區：Nyamasheke地區
海拔：1500m
品種：波旁
處理方式：水洗處理
咖啡品種
盧旺達咖啡品種有90%以上是早期引進過來的波旁種，以及波旁家族的混合品種，具備了抵禦自然災害的攻擊。波旁咖啡最初栽種於留尼汪島，1860年引入巴西，並迅速向北擴展到整個拉丁美洲，前街咖啡目前採進的幾款拉丁美洲波旁咖啡豆，就有巴西紅波旁、巴西黃波旁、哥倫比亞粉紅波旁。不過拉丁美洲的波旁種優勢已不復存在，因爲抗病性差。相比之下，盧旺達波旁種仍享有優勢，這也是前街咖啡會採進盧旺達咖啡豆的原因之一。
處理方式
2000年，剛經歷過內政混亂的盧旺達，美國國際開發署（USAID）資助PEARL和SPREAD兩大咖啡發展計劃，旨在支持盧旺達重建。計劃實施以後，盧旺達陸續建造了46座咖啡水洗廠，讓盧旺達的經濟在咖啡豆的強勁出口下有顯著的增長。
所以目前盧旺達咖啡豆主要採用水洗處理法。手工挑選成熟的咖啡果實，脫除果皮果肉，進行12-18小時的水洗髮酵，將果膠清洗乾淨，最後晾曬至含水率14%以下。
前街咖啡認爲，盧旺達咖啡豆在發展起步的時候，就確定了以水洗作爲主要的處理方式，是能夠明確突出咖啡風味的選擇。因爲水洗是最能體現咖啡本質風味的處理方法，前街咖啡在推薦某個咖啡產區的時候，也是會首先推薦水洗的咖啡豆給客人，這樣能夠比較清晰地瞭解該產區的風味特點。
前街咖啡烘焙建議
由於盧旺達咖啡豆具有清新的酸質，爲了突出該風味，前街咖啡建議中淺烘焙。
入豆溫：175℃
轉黃點：5'55"，152.1℃
一爆點：9'20"，183℃
一爆後發展：2’00”，194.4℃出爐
前街咖啡杯測這支盧旺達水洗咖啡豆的時候，在幹香體現上，有明顯花香和莓果香氣，溼香會有蜂蜜甜香和堅果香氣，整體風味表現出明亮的酸質，柑橘，莓果，堅果，餘韻焦糖甜感。
前街咖啡衝煮建議
咖啡粉：15g
粉水比：1：15
水溫：90℃
研磨度：細研磨（20號標準篩通過率80%）
前街咖啡使用分段式萃取，用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間爲2'00"。
風味描述
花香與莓果香氣，入口有明顯的柑橘、莓果、李子，中段帶有堅果，餘韻是焦糖甜感。
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2019-07-04 10:29:01 責任編輯：未知
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