耶加雪菲咖啡鐵皮卡Typica咖啡特點埃塞俄比亞guji產區咖啡介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-28 00:46:06

耶加雪菲咖啡咖啡介紹：

從埃塞俄比亞購買仍然是一項挑戰。只有當你嘗試按名稱購買時，因爲如果你看起來足夠努力並且願意支付額外費用，那麼拔罐表總會顯示一些令人驚奇的咖啡。然而，通過埃塞俄比亞的商品交易所購買仍然很困難，你需要一些可追溯性或咖啡的背景故事。你必須成爲一名偵探。

我所知道的是，這種咖啡來自位於古吉地區Yirgacheffe鎮西部（西部約4公里）的Gedeo區的一家工廠。該工廠名爲Kerbal Aricha，由Surafel Birhanu擁有，由約650-750名小農戶（主要是花園種植者）提供，每年生產約5箱特種咖啡，約10個商業級咖啡。品種是任何人的猜測，但似乎主要由Typica和其他各種傳家寶品種組成。這就是你在埃塞俄比亞得到的東西：許多小種植者，有很多不同的突變和植物變異，對分離和發現的興趣不大。

將成熟的櫻桃運送到工廠，在那裏對它們進行分級，分類，去除漿料，然後根據溫度，溼度和其他因素在水下發酵36至48小時。然後將羊皮紙分類在洗滌通道中，然後放在凸起的非洲乾燥臺上。乾燥期通常持續長達2-3周，直到水分含量達到12％或更低。然後將豆子在羊皮紙中運輸到Awassa的ECX倉庫，然後在運輸之前進行幹磨以去除羊皮紙。

海拔高度不同，但在Yirgacheffe鎮西部海拔1950至2100米之間。偵探工作結束後，埃塞俄比亞咖啡只能在拔罐桌上找到。米爾斯將生產許多不同的質量和數量。其他人可能會從這家工廠獲得咖啡，但沒有人會像拔罐器上那樣令人驚喜，我們很快就把它全部搞定了。

洗滌站：Kebel Aricha
農民：650 - 750小型生產者
所在地區：Yirgacheffe
海拔高度：1950-2100 masl
品種：Typica和傳家寶品種
加工系統：水洗過程和曬乾

這種咖啡非常特別。在風味上，它是典型的洗過的Yirgacheffe但是使用類固醇。認爲柑橘與佛手柑和茶一樣質量，但超級乾淨和透明，完美與美味的花香和芳香餘味。真正特別的咖啡。