幾百年來，
埃塞俄比亞哈拉爾咖啡一直提供一些世界上評價最好的單一優質咖啡豆。一般來說，埃塞俄比亞咖啡以其辛辣，葡萄酒質量和酸度明顯的野性而聞名。
海拔高度範圍：海拔1,500至2,200米
語言：阿姆哈拉語
收穫：11月 - 2月
年度咖啡產量：6,600,000袋（2013年）
常見品種：阿拉比卡，本地傳家寶品種。
平均農場規模：一般來說，小型種植園。
埃塞俄比亞咖啡豆（Sidamo） - 中度烘焙
埃塞俄比亞咖啡豆（Sidamo） - 中度烘焙
南部還種植了濃郁而複雜的Sidamo咖啡（或Sidama），口感豐富，口感鮮明。 Sidamo綠色咖啡豆通常比Yirgacheffe咖啡豆便宜，但在價格與質量方面反映出更好的價值。
埃塞俄比亞東部地區以幹加工（未洗過的;天然的）咖啡而聞名，它產生Harrars的果香或葡萄酒色調，複雜的藍莓味，明亮（有時是明亮的）酸度，以及中等至重度的身體，乾燥的邊緣。哈拉爾咖啡是該地區特有的獨特野生葡萄品種，由當地人手工加工。
埃塞俄比亞西部地區生產Ghimbi咖啡豆，以其豐富，酸度和口味和香氣的複雜性而着稱。
更具體的分類將埃塞俄比亞分爲九個不同的種植區：Yirgacheffes，Sidamo，Harrar，Bebeka，Teppi，Limu，Djimma，Illubabor，Lekempti，Wellega和Gimbi。沒有最好的埃塞俄比亞咖啡，喜好根據個人口味而有所不同。
最好的埃塞俄比亞咖啡豆
埃塞俄比亞有三個頂級咖啡產區，每個咖啡種植區都生產出真正獨特的咖啡。
埃塞俄比亞人Yirgacheffe
埃塞俄比亞人Sidamo
埃塞俄比亞哈拉爾
埃塞俄比亞南部的Gedeo區以其加工過的（洗過的）咖啡而聞名，它產生辛辣，芳香的Yirgacheffes，其精緻的身體，甜美的味道和花香，包括微弱的柑橘味。這些咖啡豆一直是世界上評價最高的咖啡豆，雖然價格昂貴，但比大多數康納斯或牙買加藍山更實惠。自然生長方法（包括害蟲控制）使有機認證易於銷售給農民，公平貿易有機認證咖啡是豐富的。
雖然Yirgacheffe在技術上是Sidama的一部分，但它們更高的質量和名稱識別能夠將它們分開。
此外，Limu咖啡是埃塞俄比亞西南部海拔3,600至6,200英尺的高度生長的，是一種高品質的溼加工（洗過）埃塞俄比亞咖啡，酸度相對較低，但有點尖銳。
Limu和Djimmah經常因來自埃塞俄比亞西部而被區分，Limu被溼處理並且Djimmah被幹燥加工。由於類似的風味特徵，Limu和Sidamo咖啡經常可以互換。
釀造的Limu咖啡杯以其均衡的身體（口感）和明顯的葡萄酒和辛辣口味而着稱 - 令人愉悅的甜美和充滿活力。
