越南咖啡的主要類型有：阿拉比卡咖啡，羅布斯塔咖啡。
 

目前，越南的咖啡產量主要是羅布斯塔咖啡，幹加工的主要加工方法，收穫的咖啡被太陽能幹燥。在長時間持續降雨的年代，在作物中，他們必須在用煤或木柴燒製的烤箱中將它們乾燥。有些公司採用溼法加工。阿拉比卡咖啡的少量產品已經由國有公司使用溼法加工。
 

25年前，也就是四分之一世紀，開發咖啡樹的問題開始時採取了很大的起步步驟，主要是在Tay Nguyen的Dak Lak和Gia Lai Kontum兩個省份。那個時候，全國只有不到20,000公頃的低增長和低產量，產量只有約4000-5000噸。到目前爲止，在2007年，全國有超過500,000公頃的咖啡增長強勁，生產力高，總產量達到800.000噸。這些數字遠遠超出了所有想法，行業的戰略目標。

20世紀80年代後半期，越南的咖啡面積開始快速增長。直到1992年，由於國際咖啡組織仍在實施出口配額，世界咖啡生產國將咖啡投入市場以來，世界咖啡價格跌至世界最低水平。 1992年以後，咖啡價格在1994年和1995年逐漸恢復並逐漸達到頂峯。此時，從農民，TayNguyen的工人家庭到城市居民從芽莊到人力資源管理城市的每個人都湧入尋找土地，購買花園供應咖啡，導致每年咖啡產量快速增長。

 

越南是世界上生產和出口咖啡羅布斯塔的一流國家，在2006  -  2007年的產量中，產量達到約174萬包60公斤咖啡。然而，根據越南可可和咖啡協會，實際產量可能是2100萬包，比2005  -  2006年增加56％。