咖啡烘焙程度口感特點黃金烘焙/黑金烘焙/畢茲烘焙咖啡豆味道

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-28 07:32:19

咖啡烘焙師針對不同的咖啡經過反覆的杯測、探索，找到咖啡烘焙程度與風味之間的最佳方程式，根據適合的咖啡搭配上三種不同的咖啡烘焙程度來達到最完美的風味呈現。

黃金烘焙

果酸。花果韻。有層次的

世界烘焙冠軍-黃金烘焙曲線半世紀以來，全球烘豆時尚由重焙轉趨淺焙的風格。黃金烘焙雖然是烘焙度極淺的風格，卻是不急不徐的淺焙，火力的控制簡單來說是大火直到一爆前，變小或是關火滑行，讓重要的一爆階段不急不徐的、完整的進行焦糖化、梅納反應，反映咖啡本質的特殊風味。

黑金烘焙

微酸。乾淨。有層次的。濃郁香甜

咖啡人精選-咖啡入門首選源自最標準的炒度，焦糖化作用明顯，難以察覺的酸，甜感更爲明顯，口中觸感轉爲厚實。

畢茲烘焙

香醇。渾厚。乾淨。甘甜。些許焦苦味

向美國精品咖啡-教父Alfred Peet 致敬重新演繹重焙精品咖啡時尚，帶給大家品嚐起來濃而不焦苦、酒氣醇厚，甘甜潤喉的特色風味。星巴克創業三元老就是在「畢茲咖啡」得到啓蒙。三人也在畢特親手調教下學習烘焙，1971年轉赴西雅圖開設星巴克咖啡，開店頭一年的咖啡豆還是由「畢茲咖啡」代工，第二年才設立星巴克自家的烘焙廠，由Jerry Baldwin接下烘焙重任。