最近在臺北後站商圈，批發商家林立的太原路上，開了一間頗有潮味的餐酒館「TAHOJA」，除了提供美味的無國界料理，還有口味獨特的創意調酒，但最讓我印象深刻的是他們的咖啡，日本咖啡師將氣泡水、臺灣可可與
濃縮咖啡做結合，口感令人驚豔又不失咖啡豆原始的風土滋味。
會讓料理、調酒、咖啡同在一個屋檐下，是因爲創辦人林維源在餐廳旁經營青年旅館，他想提供住宿客人，一個結合餐廳、酒吧、咖啡廳的空間。
「TAHOJA」餐酒館有料理、調酒和咖啡。
餐廳以70年老宅改建而成，再用檜木和木頭窗框營造懷舊感。
創辦人林維源想提供一個結合餐廳、酒吧、咖啡廳的空間。
而店內怎麼會有一個日本籍咖啡師？其實也是因爲青年旅館。 「我在日本開咖啡店，但我會到亞洲各個國家尋找咖啡豆，最後來到臺灣，我在林維源經營的青年旅館遇到他，他說想在旅館裏開一間咖啡店，這剛好也是我的夢想，於是我們就合夥了。」咖啡師小林貴典說。
小林貴典有日本人對細節的講究和堅持。
用多米尼克莊園豆煮成的「手衝咖啡」，有莓果香氣。 （180元／杯）
來自日本羣馬縣的小林貴典，有着日本人對細節的講究，包含咖啡豆重量、衝咖啡的溫度和時間，都得分毫不差，林維源笑說：「他可以爲了出1杯咖啡，倒掉3杯，只求口感到位。」
「羣馬之夏」入口清爽帶有氣泡感，咖啡香直衝鼻腔，尾韻埋伏迷迭香的芬芳。 （185元／杯）
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不僅求好，小林貴典還希望能帶給客人驚喜，「羣馬之夏」就是一杯會讓人眼睛爲之一亮的咖啡，他用帶有茶感的肯亞豆煮出濃縮咖啡，再打入氣泡水，接着擺進炙燒過的迷迭香和藍莓，杯緣滾上白糖粒，呈現故鄉山林滿布、白雪皚皚的意象。入口清爽帶有氣泡感，咖啡香直衝鼻腔，尾韻埋伏迷迭香的芬芳。
「冰搖摩卡」能喝到咖啡豆的堅果香和可可的苦甜，加進奶泡，滋味更加醇香。 （170元／杯）
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「冰搖摩卡」則是義大利新流行的做法，將巴西豆煮成的濃縮咖啡、臺灣可可和冰塊，放進雪克杯裏快速搖晃，藉此撞擊出咖啡香，也讓整體味道更融合，單獨品飲時，能喝到咖啡豆的堅果香和可可的苦甜，加進奶泡，滋味更加醇香。沒想到咖啡也能像調酒一樣，華麗上桌、堆砌出豐富層次。
TAHOJA
地址：臺北市大同區太原路46號
電話：02-2558-8808
營業時間：09：00～24：00
刷卡：可。收1成服務費。
