薩爾瓦多最好的咖啡品種Pacamara特點是什麼？
薩爾瓦多咖啡故事介紹：
Pacamara品種是獨一無二的。如果人們不談論其出色的味道和杯子屬性，他們談論的是它的獨特尺寸。
但這種混合動力背後的真實故事是什麼？
我們與CaféTuxpal的咖啡主任Federico Bolanos和薩爾瓦多的Pacas家族的Viva Espresso進行了交談，以瞭解更多關於這個品種和杯子的信息。他是2011年WBC冠軍亞歷杭德羅·門德斯以及2008年至2014年期間7位薩爾瓦多咖啡師冠軍的教練，他擁有寶貴的洞察力。
帕薩斯家族生產咖啡多久了？
Pacas家族有悠久的咖啡歷史。自19世紀以來，他們一直在生產咖啡。第一個開始種植咖啡的Pacas家庭成員是Jose Rosa Pacas。他在薩爾瓦多的Apaneca Lamatepec山脈購買土地並種植波旁咖啡樹時開始了家庭咖啡的遺產。現在，第五代Pacas正在運營並幫助發展業務。
Pacas家族擁有從種子到杯子的完全集成的咖啡業務（咖啡農場，咖啡廠，出口公司，咖啡烘焙店，咖啡師培訓中心和咖啡館）。他們生產的咖啡是薩爾瓦多最好的咖啡，並出口到世界各地的質量驅動的烘焙商。
帕卡斯品種是如何發現的？
Pacas品種於1956年由薩爾瓦多的費爾南多·阿爾貝託·帕卡斯·菲格羅亞發現。帕卡斯先生在他的農場聖拉斐爾發現了這種新品種，當時他注意到一種完全不同的植物在他的咖啡種植園中蓬勃發展。
Pacamara是如何創建的？
Pacamara咖啡品種是薩爾瓦多咖啡研究所（ISIC）於1958年創立的，其產生於Pacas和Maragogipe葡萄品種的交叉。
根據佛羅里達大學科學家的研究確定，Pacas是波旁葡萄品種的天然突變。帕卡斯樹的大小較短，節間較緊密，並且形成緊湊的樹葉，有助於它忍受惡劣的氣候條件，如強風，陽光和缺水。它是一個真正的士兵......它對疾病具有很強的抵抗力，適應許多生長條件，並提供高產量。
Maragogipe是Typica品種的變種。 Maragogipe樹的大小非常高，它們會產生一些最大的咖啡種子。這種品種不會產生高產量，但杯子質量非常好。
創造Pacamara雜交背後的想法是獲得兩種葡萄品種中的最佳品種。它參考每個父品種的前四個字母命名爲PACAMARA。
花了大約30年的精心科學研究來創造Pacamara品種。它於1980年代後期發佈給咖啡生產商。
帕卡馬拉有沒有獨特的杯子特徵？咖啡廠的特點怎麼樣？
Pacamaras通常具有複雜而強烈的香氣;中等至濃密的身體，具有奶油質地;優雅的酸度，口感從巧克力和奶油糖的甜味，再到果味濃郁的香氣，讓我想起檸檬，紅漿果和核果。
Pacamara是一種中等大小的樹，葉子厚，節間短，葉子大。它產生的櫻桃很長，突起很小，種子大而橢圓形。
作爲咖啡主任，您想對Pacamara各種咖啡的消費者說些什麼？
Pacamara是世界聞名的品種，因其具有決定性的獨特杯子特徵，這種特徵不常見，有時甚至出人意料地迷人。這絕對是一款不容錯過的咖啡。
