婆羅洲 Fatt Choi 咖啡怎麼樣 影響咖啡風味和質量的因素是什麼

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-28 18:46:57

在我們7月訪問哥打京那巴魯時，我們想帶回來的一件當地咖啡，哥打京那巴魯位於婆羅洲沙巴，這個婆羅洲地區以咖啡而聞名，特別是在Sepilok，Tawau和Tenom等地區。 Tenom Coffee，或Kopi Tenom，是該地區最好的產品之一。
 
Tenom，Fatt Choi和Yit Fho有兩個主要的咖啡種植園。兩個種植園都用傳統的方法烤羅布斯塔豆，將它們烤在木柴上。兩者都提供各種咖啡產品，如全豆和粉末（咖啡粉）。我們在哥打京那巴魯採摘了幾種豆類，包括來自Yit Fho的這些Rich Land Borneo咖啡豆。
 
我們一直在慢慢地研究這些豆子，最後用完它們的最後一個，咖啡有點溫和，有些苦味，釀造完成後會有一種美味濃郁的香氣，但這通常會在第一杯或第二杯倒出後消失。

我認爲溫和的味道可能是由於我自己的典型錯誤，即試圖吝嗇和使用過多的水來煮豆，導致咖啡稀釋，唉，我終於在今天才意識到這一點，現在豆子用完了。
 
我們還有來自婆羅洲（Fatt Choi）的另一包豆子，以及來自越南咖啡，巴厘島和大溪地的咖啡，希望這些比我剛剛離開的更好。

另外，你知道什麼影響咖啡的質量和風味嗎？
 
從植物的多樣性，土壤的化學性質，天氣，降雨和陽光的量，甚至咖啡生長的精確高度都可以影響最終產品的味道。
 
這些關鍵變量與櫻桃採摘後的加工方式相結合，有助於區分世界各國，種植區和種植園的咖啡。
 
因素的組合是如此複雜，即使從單一種植園中也發現質量和味道的變化。

 

2019-06-12 20:00:12 責任編輯：未知

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