幾年前，我們遇到了擁有並經營農場的馬里奧法拉。我們曾經非常喜歡這款咖啡，但正如所述，只是不足以填補新客戶的訂單。我們最初與Falla家族的其他成員建立了關係，併成爲他們鄰近的La Tacita農場的多年購買，最後是San Sebastian的財產。下面就來了解一下這款危地馬拉安提瓜咖啡。

 

這種安提瓜咖啡來自聖塞巴斯蒂安農場，位於海拔5000-6000英尺，佔地450公頃。該農場由Salvador Falla Santos於1890年創立，現由Falla家族的第四代成員Estuardo Falla Castillo管理。在其歷史上，聖塞巴斯蒂安作爲安提瓜咖啡最知名的名字之一獲得了一席之地 - 只有大約50個真正的安提瓜農場。一個世紀以來，它一直在種植咖啡，它已經成功地一次又一次地生產出優質的咖啡。從1904年獲得的第一個獎項到2007年在着名的卓越杯比賽中獲勝，很明顯聖塞巴斯蒂安已經掌握了咖啡生產的藝術。質量控制和技術使用使農場經理能夠分析每批收穫的葡萄，確保每年都能獲得優質咖啡。他們種植Bourbon和Caturra（矮波旁）品種，然後在農場自己的溼磨機上加工，100％曬乾。咖啡在原產地包裝在grainpro袋中，以進一步保持這個特徵。

 

波旁威士忌現在不是安提瓜最常見的品種，但這種傳家寶品種由於其產量相對較低，體積較小以及種植高度較高而提供甜味濃縮口味。他們使用兩層遮蔭樹，天然橡木形成頂層，種植Grevilla和Macadamia形成下層。這些遮蔭樹提供了一個遮蓋，使咖啡生長得更慢，甜度更高。這種類型的樹冠還爲野生動物提供棲息地，防止侵蝕，並促進自然堆肥。法利亞斯通過優質咖啡生產和定價促進負責任的培養，保護他們的微觀環境和公平的工資。

 

危地馬拉的前16世紀首都安提瓜由於火山爆發和地震的頻繁發生，於18世紀被廢棄。法拉家族於1890年在那裏購買了房產並從那時起就開始耕種。多年來，他們相當大的總持有量被分配給繼承人，其中大部分土地被用於咖啡和其他農業。

 

杯子特點：乾淨，明亮，複雜。咖啡具有大量的身體和一些感覺到的淡淡的煙燻味，具有深刻的味道和甜味，這是波旁品種的共同特徵。與其他高成長咖啡一樣，有辛辣的酸度和安提瓜顯着的熱情特徵。