巴西Fazenda Lagoa咖啡莊園故事咖啡種植品種咖啡風味口感如何

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 00:36:17

巴西的咖啡，你有沒有喝過呢？這款微不足道的咖啡一個非常好的驚喜和突然出現。我收到了樣本盲人，並對此感到非常興奮。你會看到Lagoa在其他烘焙機上，但不是這個微小的微型。

這座農場由維埃拉（Vieira）家族所有，位於米納斯吉拉斯（Minas Gerais）的中心地帶，這裏是着名的咖啡種植區，擁有連綿起伏的山脈，湖泊和豐富的農田。

在Serra do Pau D'Alho的斜坡上，咖啡產自海拔950至1200米。 Fazenda Lagoa擁有220公頃的咖啡，每年生產約7000袋（農場標準非常大）和600公頃的保護林，吸引了來自世界各地的保護主義者研究其數百種不同的鳥類。

正如我所提到的，許多烘焙者都有Lagoa（因爲農場的大小），所以這有什麼特別之處呢？首先，這是一個自然過程（有時稱爲乾燥過程）。收穫後，整個櫻桃被清洗和分類，以去除未成熟，過熟或受損的水果，然後在陽臺上曬乾整個庭院或乾燥桌子。櫻桃乾燥可能需要長達6周的時間。黴菌有很大的發展風險，因此必須定期更換櫻桃。雨是另一個潛在的問題，因爲如果遭受傾盆大雨，整個作物都會被破壞。乾燥後，將整個櫻桃去殼，以便一次性去除整個乾燥的外層水果。這往往會使杯子具有野味，並突出一些酸度較低的味道。

使其獨特的第二個因素是它是Mundo Novo品種。如果您想了解更多，請查看我在此發佈的博客文章。我不想重複已經在那裏寫過的東西，我發現這是一個非常令人興奮的品種，而且現在越來越多地出現了優質咖啡。

在杯子裏，它具有低調的酸度，帶有美味的香料和可可味。最好的是口感和回味。它具有耐嚼的質地，類似日期或無花果蘸糖。回味豐富，餘味悠長，搭配黑巧克力。

農場名稱：Fazenda Lagoa（Monte Belo - MG）
咖啡種植面積：220公頃
年均產量：7.000袋（60公斤）
品種：Acaiá，Mundo Novo，Catuaí，黃Icatu，黃波旁。
加工設施：完整的溼法分選和製漿生產線，2.000平方米的鋪砌庭院，2個圓柱形乾燥機，用於羊皮紙咖啡的儲存箱，乾燥分揀線。