哥倫比亞艾里亞斯精選Elias Huila咖啡處理過程介紹咖啡淺焙香氣

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 06:51:32

艾里亞斯Elias位於哥倫比亞薇拉省Huila南部，本批艾里亞斯精選主要來自三位小農：柯利亞Erman Correa、桑契斯Rover Sánchez、及庫比迪斯Elver Cubides，咖啡種植海拔高達1,300~1,800公尺，品種有卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、波旁Bourbon及卡斯提羅Castillo，土壤屬火山灰黏質土，富含磷、鉀，讓咖啡果酸明亮，甜度持久。

艾里亞斯Elias本地小農手工採收咖啡櫻桃後，採水洗製程，去果皮後置於水泥制的水洗槽發酵24小時，清洗乾淨後的帶殼生豆Parchment以日光曝曬約十天，待含水率達12%~11%再進倉儲放。

本批咖啡淺焙乾香氣散發紅糖甜帶橘皮酸香，溼香氣的紅糖甜味與梅子、李子酸味融合均衡，品飲風味果酸明亮，油脂感厚實，初入口的梅子、紅肉李酸甜帶出黑糖香甜，溫度較低時有紅茶香，並有紅醋栗與葡萄乾酸甜，餘韻甜味持久；中深焙乾溼香氣的巧克力苦甜明顯，有些皮革油脂香與杉木馨香，品飲口感厚實滑順，焦糖甜讓人心情愉悅，烤杏仁果油脂香、巧克力苦甜與檜木精油香輪番表演，搭配持久甜味十分順口。