泰國咖啡豆產區泰國清萊帕黨山區93師咖啡卡帝摩故事烘焙口感

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 06:35:52

在泰國清萊，海拔1200~1600公尺的帕黨山區，有着一羣被國民政府給遺忘了的泰北孤軍後裔。這是泰國本土咖啡，他們是在1969年時，從「雲南人民反共志願軍」第三軍９３師所分派出來的五個百人大隊，由指揮官－沈家恩帶領，於美斯樂集結後，開拔至萊弄山區清剿流竄於此的苗共，歷經五年時間，才換來泰國政府重新確認孤軍的合法地位，允許孤軍在泰北邊界建立村落。

這次大叔拿到這批來自泰北的咖啡生豆是透過正在臺灣求學，就讀於三峽臺北大學企管系四年級的沈培詩，她的爺爺就是當率領着五百名弟兄前進帕黨山區的沈家恩先生。同時，她的父親沈慶復先生也曾經來屏東求學，與臺灣淵源頗深。

目前帕黨９３師咖啡，種植以阿拉比卡種卡帝摩（Catimor）爲主，種植面積約有２００公頃，每年１１月～２月是採收期，整個區域大概有６萬公斤的產量，由於是近５年纔開始栽種咖啡，接下來在咖啡品種和總體產量上，可望逐漸增加和成長。

在淺烘焙時，有着脆桃般的酸香；深烘焙時則表現出標準的苦巧克力風味。可惜這批生豆在處理時稍顯乾燥了些，不然風味應該會更佳。隻身在臺灣的沈培詩，平時除了在校求學之外，同時也在三峽的老柴咖啡館打工，她說：「在帕黨這裏，依然有很多貧窮家庭，我們希望能夠藉着咖啡跟觀光來增加整個村子的經濟來源，我就是抱着整個帕黨村的希望來臺灣，要把更多東西帶回去。」

藉着咖啡，帕黨會逐漸被整個世界看見，就先從臺灣開始吧！