若想自己開一家咖啡店，除了房租、僱人的問題外，最重要的當然還是咖啡店要賣的咖啡啦！今天我們來說說較爲有名的咖啡豆是從哪產出的吧。咖啡粗分爲三類，阿拉比卡、羅巴斯塔及利伯利卡，這三類下去分又有一百多種咖啡豆，每一咖啡豆的原產地常常代表他們獨特的風味，咖啡店創業前不妨先想想，您想要呈現給顧客的是哪一種咖啡。讓我們來講講幾個比較有名區域的咖啡豆，各自屬於自己的風味是什麼吧！

 

亞洲區 (印度與印尼)

印度與印尼代表咖啡豆爲馬拉巴與蘇門達臘曼特寧，這兩個國家所產出的咖啡豆，都因爲熱帶島嶼國家，受季風影響，產出的咖啡豆，香味皆濃厚，酸度低。較爲值得一提的是印尼蘇門答臘及蘇拉威西山間，產出曾爲世界最昂貴最頂級的麝香貓咖啡，咖啡經過貓腸胃消化，經過發酵，轉化出一股淡雅獨特的味道。

 

非洲 (葉門、依索比亞與肯亞)

摩卡馬德里爲葉門較有名氣咖啡豆，味道有較強的果酸味，且帶有可可味道。之後加入巧克力醬調味的便是我們所熟悉的摩卡咖啡。再來要介紹伊索比亞較爲代表的耶加雪啡，也是小編我唯一常喝的偏酸咖啡，它的味道帶點花香味，微酸但也襯着點甜。肯亞所栽種的肯亞AA爲該國咖啡豆的最大宗，其味道有明顯的水果香還有果酸味。

 

大洋區 (澳洲與新幾內亞)

大洋區代表咖啡豆爲澳洲及新幾內亞，兩者口感皆偏酸但濃郁，差別在於澳洲咖啡是屬於比較偏淡溫和的酸，其味有巧克力香；而新幾內亞的則是擁有明亮的酸，帶着水果的獨特香味。

 

南美洲 (巴西與哥倫比亞)

巴西代表咖啡豆爲山多士，巴西也是世界上最大咖啡輸出的國家，其產量佔全世界一半以上，山多士咖啡爲其代表，也是一開始嘗試咖啡之人的好選擇，因爲它口感較平順，且不會太酸，喝下去時帶點淡淡的甜味，只不過在喜歡喝咖啡人眼中，山多士算是走較無特色的中庸之道，但它很能與其它種類咖啡豆混豆成綜合咖啡豆，同時它也是喜歡挑戰咖啡風味是哪一種豆的人必要的存在。通常大賣場的豆就是巴西豆。而巴西豆栽種地，地勢較爲平坦、海拔皆不高。哥倫比亞是世界第二大咖啡輸出國，雖沒有巴西輸出量大，但哥倫比亞豆卻比巴西豆在綜合豆中表現略勝一籌，其味道比巴西豆更爲甘醇、香氣也較爲極致。主要咖啡生產地爲南北縱向、山脈分割的數塊谷地。南美洲其咖啡生產地還有委內瑞拉以及祕魯。

 

中美洲(瓜地馬拉與巴拿馬)

瓜地馬拉咖啡豆的特色是它硬度較硬，香醇微酸順口，略帶點火山炭燒的風味，因這項特質使的瓜地馬拉咖啡豆美聲遠播。巴拿馬豆前些年表現的並不是很突出，在市場中也是屬於中低價位，這麼說並不是因爲它不好，只是它在競爭同樣激烈的咖啡世界中，較沒有像是瓜地馬拉火山炭烤風味的鮮明特點，但近幾年，巴拿馬積極推廣精品咖啡，其中的翡翠莊園，藝妓咖啡脫穎而出，甚至打敗了麝香咖啡，成爲最貴的精品咖啡。其風味甘醇，微酸卻能把柑橘與花香柔順的帶入嘴中，也因爲藝妓的崛起，巴拿馬咖啡逐漸重獲世人的注意。

 

加勒比海(牙買加)

牙買加所產的咖啡豆，最負盛名的就是藍山咖啡，同時也是世界上不論風味還是價格皆能排進前三的咖啡豆。喜愛藍山咖啡之人甚至稱其爲”咖啡美人”、”具有貴族中的品味”。藍山咖啡豆味道會如此獨特，與他得天獨厚的生長地理條件及氣候有關；因其長在土壤肥沃的新火山區、雨量充足及午後雖有陽光照射，但云霧阻擋了陽光的直射，讓其在”先天滋養下”，栽種出名聞遐邇的藍山咖啡。

 

說了好多的咖啡，不知大家有沒有鍾愛哪一種咖啡豆呢?這篇文章告訴大家的只是咖啡世界中的冰山一角。今日所說的也只是舉出較爲有名的咖啡豆產地，但事實上，每個地區不會只產一種咖啡豆，像是牙買加所生產的咖啡豆並不完全代表藍山咖啡，也有的叫做牙買加高山豆；而曼特寧也不是隻有蘇門答臘有產。咖啡的學問可以說是博大精深，從生豆產地到烘焙手法，再到衝配方式，選擇真的是琳琅滿目。更多有關於咖啡的知識，我們都能到致理咖啡職人研究所學習瞭解喔！