杭古特合作社Hunkute位於衣索比亞西達馬省Sidama黛利區Dalle region，目前成員有920名咖啡農，優良的微型氣候讓杭古特每年生產的咖啡都有高水準的風味：優雅又具明亮果酸，杏桃酸甜及紅茶香等主軸風味;杭古特合作社隸屬於西達馬聯盟Sidama Union，有兩座水洗場，一號水洗場（溼處理場）位於海拔1,850公尺處，二號水洗場位於海拔2150公尺處，水洗場會接收處理合作社成員或周遭農民優良的咖啡果實，西達馬省是咖啡倉庫，各咖啡合作社間的競爭也很激烈，爲了收購到最優良的咖啡漿果，採收季時（十一月至隔年元月）合作社均採當天支付咖啡漿果款項給農民;咖啡農將咖啡漿果交至合作社水洗場之後，水洗場第一步就會先剔除未熟及過熟漿果，分級後進行去果皮，於水洗髮酵槽利用比重剔除浮豆，發酵24～36小時後，再以人工清洗，分級浸泡12～24小時，最後移至非洲式棚架日曬乾燥10～15天，正午及夜間會以帆布遮蓋避免過度曝曬或受潮;

 

杭古特合作社取得了有機有機及公平冒易公平貿易雙重認證，對於文件紀錄的保留十分完整仔細，2016年杭古特已建置了自己的幹處理場，相比於以往需要到首都阿迪斯阿貝巴Addis Abebbea進行幹處理，對工作環境及整體品質提升有很大助益！

 

本批水洗G1批次在淺焙的幹香氣就很迷人，蜜甜味帶出花香，之後透出柑橘，甜桃酸甜，溼香氣的果酸更明顯，檸檬柑橘果酸帶出飽滿蔗糖甜及些許花香，品飲的口感清爽，蔗糖蜜甜帶出甜桃酸甜，兼具輕柔絲滑的觸感，溫度較低時果酸轉爲更明亮的柑橘，柚子酸甜，餘韻有烏龍茶香，中焙的幹香氣以焦糖甜爲主，帶出些香料及菸草甜，溼香氣的焦糖甜一樣飽滿，後段有些姜，可可的辛香，品飲的口感滑順，初入口的焦糖甜帶出檸檬皮，姜的香氣，尾韻有紅茶香，低溫時有蔓越莓幹香甜，整體甜味持久！