臺灣路易莎咖啡咖啡烘焙歷程路易莎咖啡從手網烘豆到機械烘豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 19:50:30

從成立至今，臺灣路易莎咖啡走過了十個年頭，也有了不少喜愛路易莎的味道的咖啡愛好者，因爲路易莎堅持，不經手他人，自行烘培，才能創造出專屬於路易莎的風味。而每一粒路易莎咖啡的獨特風味是從創辦人，透過他的雙手細心的搖出來的。

手網烘豆：一點小火苗，迸出大火花！

最早的烘豆機，不過也不能被稱作是機器，因爲它是創辦人使用便當盒DIY出來的，自制手網，沒有電力只能以手搖的方式烘豆。手持烘豆機，必續在瓦斯爐上維持有規律地搖動，不能停止，直到烘到要的焙度。當然，手搖的方式的最困難的地方就是不能停下搖動。但這樣簡易的烘豆機也開啓了路易莎的風味旅程。

1公斤楊家烘豆機：乘載夢想的源頭

1公斤楊家烘豆機，屬於半熱風式的烘豆機，是路易莎最早的正規烘豆機，購買於創始店初開時。這臺機器，它在控制上比手網更加的簡單，只需控制好火力及風門，就可烘出一鍋鍋美味的咖啡豆。而雖然1公斤已經十年了，但仍然是我們最重要的樣品烘豆機，因爲它可以呈現出完美的風味。

12公斤Diedrich烘豆機：展翅高飛的火鳳凰

12公斤Diedrich烘豆機屬半熱風機，他的火力來自於底下兩片陶瓷噴射板，可以穩定的供給熱能給鍋爐，所以烘出來的咖啡豆風味相當穩定。將我們想要展現的風味，隨時隨地都表現得淋漓盡致。而它的特色是噴射板所噴出的火焰在機器中舞動着，就猶如火鳳凰的翅膀般，令人驚豔！

50公斤Diedrich烘豆機：勇往直前的火車頭

在12公斤之後，咖啡豆開始供不應求，因此購入了50公斤。 50公斤在穩定度上，更勝12公斤一籌，能將鍋爐中的熱能準確地保留住，絲毫不會浪費。並在風門及火力調整上更加進化，可以做精準的微調，使操控的人可以更精確地抓住每隻豆子的最佳曲線。也因爲有50公斤的產能，使得路易莎可以勇往直前的前行，同時又將每一隻咖啡豆烘焙到最好！

烘豆生力軍：適合第三波精品咖啡的武器與產能提升巨獸

15公斤 Joper烘豆機：烘豆廠的小清新

最新引進的是來自葡萄牙的Joper烘豆機，他的鍋爐設計採用鑄鐵材質一體成形，導熱性均勻，使豆子在裏頭受熱均勻，不易焦。且擁有電子微調的火力及風門設計，能隨心所欲的操控，猶如跑車般，瞬間加速到極致，又準確的煞住。使烘焙完的咖啡豆風味明亮乾淨，更適合中淺烘焙，完全是第三波精品咖啡的利器！我們選擇了檸檬黃的Joper，讓其在衆多烘豆機中，能瞬間抓住目光，既清新又美麗。

140公斤Diedrich烘豆機：直奔未來的巨獸

隨着路易莎遍地開花，漸漸的50公斤的產能也開始喫力，所以路易莎決定引進全亞洲第一臺的140公斤的烘豆機，除了上述的優點外，最亮眼的地方在於產能大大提升！一禮拜的烘焙量，可一次供應300家路易莎門市所需。爲了140公斤的巨獸到來，路易莎烘豆團隊特地訂製了專屬後燃機，可將烘焙製造的煙及味道快速的完全消除。及配料機，可更準確地將配方完美呈現。

這十年之中，路易莎的烘豆機也是隨着我們一起成長，每一臺機器之間也都會有落差，例如我們的樣品機是1公斤的楊家，與量產的機器在廠牌及大小上都有很大的差異。在機器轉換上，需要依靠很多的儀器去輔助，及長時間的做測試，方能得到我們要的成果。但這也是督促我們不斷進步的動力啊!