合作社與莊園有何不同？什麼是咖啡處理廠咖啡莊園咖啡比較好嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 20:32:44

咖啡處理廠x咖啡合作社x咖啡莊園這三種的區別是什麼？有什麼不同之處？哪種咖啡品質咖啡風味比較好？

若平常買咖啡豆時有稍微留意該豆的副標，通常會發現，除了咖啡產地之外還寫了一些文字，例如：耶加雪菲科契爾柯瑞處理廠或耶加雪菲雜芙莎合作社等等，其實這些都是指咖啡櫻桃採收後是經過何種系統將生豆賣出，而出口生豆的方式大致上可以分成三大系統：處理廠，合作社，莊園。

「處理廠」一般泛指當地私人營利的生豆處理工廠，每到採收季節，處理廠會開始收購附近咖啡農栽種的咖啡櫻桃，處理完畢後再藉由當地的拍賣機制兜售咖啡生豆，其生產資訊大多隻能追溯至地區，無法再細分實際栽種的區塊。

「合作社」是指當地咖啡農集資或接受政府，外資補助，建立一個利益共享的咖啡販售機制，嚴格來說，合作社出口的咖啡生豆也無法精確追溯其生產履歷，最多隻能查到該合作社的成員而已。合作社與處理廠系統不一樣的地方在於可以直接販售生豆給生豆貿易商，不需透過拍賣機制，因此獲利有機會多一些，進而提升合作社成員的生活品質。

「莊園」出產的咖啡生豆具備最詳細的生產履歷，這也是爲何許多國家的精品咖啡協會都將「完整生產履歷」列在該國精品咖啡定義裏頭。從栽種，處理，競標一手包辦，可以查得到該莊園的近況與詳細生產資訊，對於咖啡迷來說，邊喝咖啡邊讀產區資料非常滿足。

以實測的結果來看，莊園豆不一定都比較好，相對而言，合作社，處理廠出口的生豆也不一定不好，因此負責把關生豆品質的「杯測師」就扮演着重要角色。