墨西哥冷冽加拿大莊園咖啡故事水洗咖啡豆杯測風味咖啡價格

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 20:46:57

墨西哥冷冽加拿大莊園Finca Cañada Fría咖啡介紹如下：

冷冽加拿大莊園Finca Cañada Fría曾榮獲卓越杯亞軍，當年由歐舍與國際友人得標，這款細緻的Pacamara優異批次，將顛覆您對墨西哥的印象！

冷冽加拿大莊園Cañada Fría由荷西丹尼爾經營(Jose Daniel Cobilt Castro)，莊園位於華杜思科·夏拉帕·阿蘇掛帕行政區的高山谷壑(Huatusco-Xalapa , Axocuapan community)，寒冷季節由北方的冷冽風寒長驅直入，這谷壑的地名就叫"冷冽的加拿大"，荷西丹尼爾16年前在此地買了一塊農地，當時這裏啥都沒種，是原始林；

我於2012年重返墨西哥找尋優異的小農園，當年首屆的卓越杯冠軍就在維拉克魯茲州，高海拔山區不乏好咖啡，兩個因素阻礙這些珍品的出現，首先是處理不當，農夫急着處理收成的果實，在烘乾階段普遍用太高的溫度與過快的乾燥速度，這造成果實珍貴的品質急遽流失，第二，後處理與判斷好品質的資訊極度缺乏，中盤商與購買生豆者常遞給農民不正確的資訊，荷西丹尼爾也親身經歷了這段過程。

約10年前，他的咖啡開始採收後，通常販售給處理場，買方給的價錢很低，讓他不時萌起賣掉莊園的念頭，但他老是覺得自己的咖啡品質應該很好纔對啊，可是無法與買家辯駁他也無計可施，一直到6年前的咖啡相關活動，他參加杯測師與吧檯師傅的咖啡交流活動，對方答應測試他的生豆，結果他的咖啡獲得很高的評價，之後他獲悉卓越杯咖啡競賽，特別挑選最優的批次參賽，結果榮獲全國亞軍！終於打開知名度，也讓冷列加拿大莊園的名聲逐漸嶄露頭角！類似故事不勝枚舉。

以下爲莊園基本資料：

國別：墨西哥

莊園名稱：冷冽加拿大 Cañada Fría

園主：Jose Daniel Cobilt Castro

城市：Huatusco

州別：Veracruz

莊園面積：12.5公頃

海拔：1450公尺

栽培品種：40% Typica、10 % Borbon、20% pacamara、10% Red Caturra、10% Yellow Caturra、10% Colombia

本批次品種：Pacamara與大顆Typica

處理法：水洗法

採收期：2015