非洲三款咖啡豆介紹艾瑞洽咖啡處理法柯契爾水洗場咖啡風味如何

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 20:57:38

非洲三款咖啡豆介紹：

柯契爾水洗場Kochore(Kocher) Washing Station是很有名氣的水洗場，但也是耶加雪夫鎮Yirgacheffe四個次產區之一，所以在衣索匹亞咖啡交易系統Ethiopia Coffee Exchange之下，很多咖啡都可以標示爲Kochore，本批次是Sweet Maria's的精選批次，咖啡種植的海拔多在2,000公尺以上，顆粒雖小但硬度高，烘焙後甜味飽滿香氣多變。

甜香料及太妃糖甜是本批咖啡的特色，淺焙的幹香氣有楓糖甜感及黑棗幹香甜，散發淡雅花香，溼香氣轉爲黑糖甜，花香更明顯，類似桂花蜜，品飲風味乾淨，多層次的甜味及水果風，果酸活潑，柑橘、甜檸檬、葡萄乾、黑棗等水果酸甜，尾韻有些花草茶感及茉莉香，乾淨且餘韻綿長。本批次適合在淺焙欣賞她的活潑清新與多重變化，當然中度烘焙FullCity ~ FullCity+以濃縮咖啡espresso方式表現，也有不同享受。

本批孔嘉合作社Konga日曬耶加Natural Yirgacheffe產自1,900~2,100公尺海拔的咖啡園，經過細心栽培與後製精緻日曬後呈現出這批十分乾淨的日曬耶加，得以Grade 1標示出口，不僅水果風味豐富也很細緻。

幹香氣甜感明顯奔放如同野生蜂蜜，也有帶核水果如桃子、西洋李、黑棗甜味，也有些微草莓干與巧克力香，溼香氣的桃子與奶油甜味明顯，並帶出淡淡花香，品飲的熟甜水果風味與紅酒酒香高雅而恰到好處，不會有過熟令人不悅的感覺，果酸也相對明亮，水蜜桃、草莓巧克力、荔枝等風味交疊紛呈，尾韻有甜香料如肉桂、姜、小豆蔻等清新感，中焙Fullcity~FullCity+也有令人喜歡的風味，如柑橘果醬、草莓果醬、波蘿蜜、燉煮桃子等，巧克力苦甜、香料辛香明顯且油脂滑順。

艾瑞洽Aricha也是耶加地區Yirgacheffe亟負盛名的處理場，本批日曬艾瑞洽是極精緻的Grade1批次，具強烈濃郁的水果調性，厚實滑順的口感與持久的甜味，這樣的成果應歸功於處理場細心剔除過熟與未熟豆，日曬過程也勤於翻動豆子讓日曬均勻。

本批艾瑞洽的香氣驚人，一磨豆時整個房間即充盈果香，草莓、桃子、鳳梨、芒果等，如同一鉢綜合熱帶水果沙拉，也有楓糖、太妃糖、杏仁果等的甜味，溼香氣一樣散發濃郁熱帶水果甜香，奶油甜、莓果、荔枝等，品飲的水果風味如同草莓果醬與藍莓果醬，兼具焦糖奶油甜及香草甜，咖啡較涼時也散發出鳳梨酸香，中焙FullCity~FullCity+時有較多可可苦甜，有葡萄乾與葡萄柚風味，尾韻的紅茶與香料香也別具特色。這是一款具複雜水果風味且令人愉悅、精彩且超越巔峯的日曬咖啡！