印度尼西亞咖啡歷史簡介 Giling Basah 咖啡處理法特點是什麼

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-30 04:56:51

印度尼西亞種植的咖啡中約有15％是阿拉比卡咖啡。蘇門答臘島是印度尼西亞共和國的第二大島嶼，蘇門答臘曼特寧咖啡種植在位於蘇門答臘中西部Batak地區巴東港附近Leuser山的高聳火山斜坡上。正確拼寫的“Mandailing”在技術上是印度尼西亞的一個民族，而不是Batak。

咖啡樹最初是由荷蘭人在19世紀初帶到印度尼西亞的，荷蘭人試圖打破世界範圍內阿拉伯人對咖啡種植的壟斷。在短短几年內，印度尼西亞咖啡佔據了世界咖啡市場的主導地位。然而到本世紀末，疾病徹底摧毀了作物。咖啡樹成功地重新種植並迅速獲得了世界市場的很大份額，直到第二次世界大戰期間再次破壞種植園。

Giling Basah是用於生產蘇門答臘咖啡的獨特方法，它產生的味道非常濃郁，帶有濃郁的味道，帶有草本細微差別和辛辣味。它涉及將豆類中的羊皮紙以大約50％的水分含量進行脫殼（相比之下，大多數其他地區的水分含量爲10％至12％）。這種獨特的工藝帶來了蘇門答臘的商標風味特徵（低酸度，豐富度，縈繞在口感背面，巧克力面），並賦予綠豆標誌性的色彩。

InterAmerican購買1級蘇門答臘作爲雙重採摘（DP）或三次採摘（TP），指的是手工挑選咖啡的缺陷次數。這種額外的質量控制措施使得杯子非常一致，僅包括最佳成熟度的櫻桃。

咖啡風味特徵：濃郁的雪松，甜菸草，巧克力和香料;葡萄酒酸度，一致和平衡。