咖啡用脫脂牛奶還是全脂牛奶 咖啡微泡沫是什麼製作有什麼好處

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-30 20:46:14

咖啡中的奶泡，用脫脂牛奶泡沫比全脂牛奶更好嗎？
那麼，請記住我之前提到的蛋白質的疏水性和親水性末端？親水性末端也被脂肪顆粒吸引。正如它們允許空氣和水在泡沫中形成穩定的混合物一樣，它們允許乳脂和水在一盒牛奶中形成穩定的水包油乳液。你在牛奶中的脂肪越多，感覺就越粘稠。
 
那麼這對泡沫意味着什麼呢？脫脂牛奶中沒有乳脂意味着那些蛋白質向上取向，其疏水端向內指向咖啡師注入液體的氣泡，以儘可能遠離水。這種規則的結構有助於加強氣泡的壁。
 
雖然這意味着更乾燥的泡沫，但並不一定意味着更好的泡沫。對於我的錢，最好的泡沫類型是容易和徹底混合濃縮咖啡，以獲得最佳的咖啡牛奶平衡。乾燥的泡沫傾向於（或用咖啡師用勺子撲通）在咖啡的頂部，如池中的木筏，這意味着飲用者分層地體驗他或她的咖啡，而不是作爲一種粘性飲料。
 
什麼是'微泡沫'，它有什麼好處？
現在，看看，微泡沫是我們想要的卡布奇諾咖啡或拿鐵咖啡的優質泡沫，雖然用脫脂牛奶製作起來可能更難，但絕大多數時候，它絕對是可能的 - 並且可以通過脫脂飲料來獲得。
 
術語“微泡沫”描述了泡沫牛奶的質量，其中氣泡如此之小並且如此之多以至於它們不能被看到，但是它們可以在上顎上感覺到 - 即作爲類似液體天鵝絨的質地。或者，你知道，天堂在一個杯子裏。
 
這種緊密，甜美的蒸牛奶在正確倒入時會與濃縮咖啡完全結合，而不是分成薄薄的液態牛奶和乾燥，堅硬的泡沫，它們放在咖啡的頂部。

2019-05-10 18:04:16 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄