咖啡好不好喝的關鍵，就是在於咖啡豆的品質好不好，典型的就是羅布斯塔很多年的發展，在人們的印象中還是用作於拼配豆的混合，作用於意式咖啡萃取的油脂提升，但沒想到過羅布斯塔有朝一日也能進入精品咖啡的行列，所以今天要說的就是瑰夏品種。第一印象是巴拿馬的瑰夏最爲人知，但是其它國家也有着不錯的瑰夏咖啡，例如這支來自哥倫比亞希望莊園的。

國家哥倫比亞目前是世界第三大咖啡生產國，主要種植阿拉比卡咖啡。哥倫比亞位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤。哥倫比亞的咖啡種植地在海拔1200至2000米，土壤礦物質含量豐富，年降雨2000至3000mm，氣候溫和，空氣潮溼，多樣性的氣候使哥倫比亞整年都咖啡的收穫季節。採用家庭式經營的模式， 有更多的精力去照看咖啡，在出品質量上得到充分的保障。採用水洗處理法和日曬處理法，水洗居多。

產區哥倫比亞山脈起伏，縱貫南北，土壤各異，形成非常豐富的微氣候，從而造就了多個產區，可以種出多種不同風味的咖啡。按照地理位置，分爲北部、中部、南部和東部四個大的產區。今天介紹的這支豆子來自哥倫比亞南部的南部考卡山谷省Valle Del Cauca。考卡山谷省以咖啡而聞名，擁有許多獨立管理咖啡的小鎮，形成一種百花齊放的咖啡氛圍。

希望莊園Cafe Granja La Esperanza希望莊園位於考卡山谷省，由數個咖啡小農場組合而成，目前主要擁有五個小農場（Hawai，La Esperanza， Las Margaritas，Cerro Azul以及Potosi）。希望莊園擁有Q-Grader認證的實驗室團隊，不斷提升生產工藝，以確保咖啡豆的出品質量。在2019年的Coffee Review上，希望莊園就有三款咖啡豆入選了最佳十五咖啡豆。莊園處理咖啡豆的方法有水洗、日曬及蜜處理。

品種希望莊園種植有瑰夏，卡杜拉，波旁，魯美蘇丹，帕卡馬拉等。今天介紹的豆子是瑰夏瑰夏對生長環境特別挑剔，要求高海拔、有云霧遮陰、土壤肥沃，同時有足夠的氣溫。瑰夏是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏被人發現的，後來被人送到肯尼亞的咖啡研究所。1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年哥斯達黎加引進，之後又從沿着南部線路進入巴拿馬。2007年，希望莊園從巴拿馬翡翠莊園引進瑰夏咖啡，開創了莊園歷史的新紀元。

處理法這支豆子採用的是水洗處理法。希望莊園採用嚴格的人工篩選，將篩選後的咖啡櫻桃放入脫皮機，初步去除其果皮和果肉；將帶着殘留果肉果膠的咖啡生豆放入水中，讓其發酵19—22小時之間；發酵後，將帶有羊皮紙的咖啡生豆放入流動水槽中清洗，去除其果肉與果膠；清洗乾淨後，藉助烘乾機乾燥咖啡豆，嚴格控制烘乾溫度到35—45℃，讓含水率降低至10.5%左右。最後去除咖啡生豆的羊皮紙。

哥倫比亞希望莊園藝伎，這款咖啡，是出名的咖啡，很多的人都知道這一款咖啡，那這一款咖啡有什麼樣的風味特點？價格怎麼樣呢？一起來看一下吧！希望莊園位於哥倫比亞南部著名的考卡省，特魯希略山谷附近，莊園並不是屬於個人或家族的咖啡農莊是集合數個咖啡農整體以希望莊園（La Esperanza）的名字對外銷售，以手工採收完全成熟的咖啡豆，咖啡農堅持良好的栽種環境控制優良的咖啡生豆品質，是2007年哥倫比亞咖啡競賽的冠軍莊園！一年產量不超過50kg兩種規格，產量稀少。身懷伊索比亞野生咖啡基因的藝妓品種，龐雜多變的水果調與花香韻，個性化的香氣深獲國際精品咖啡界的好評價。咖啡杯測專家們說：「沒有人喝過這麼美味的咖啡。」