資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
很多人喜歡喝熱咖啡，而且是新鮮的熱咖啡，因爲咖啡高溫時的香氣最強烈。
雖然好咖啡放到涼依然風味很好，但許多人仍習慣在高溫就把咖啡喝完，若來不及在熱的時候喝完，可能還會拿去保溫、甚至重新加熱，但是做的不正確的話會讓咖啡的香氣散失、口感平淡無味，甚至讓咖啡有焦苦味。
錯誤一：使用加熱器保溫
不管是將煮好的一整壺咖啡放在機器上保溫，或是用有USB插槽的馬克杯保溫，其實都會讓咖啡維持在加熱的狀態，而這個動作就像過度烹煮食物一般，扭曲咖啡的味道，讓咖啡變難喝。
錯誤二：微波
微波是使用輻射而非使用傳導方式加熱，這將導致兩個問題。首先，當微波爐運轉時，你無法檢視咖啡的溫度，因此你很難知道咖啡加熱的狀況，也因此常導致咖啡燒焦。其次，因爲是輻射加熱，所以會不一致的加熱這杯咖啡，導致部分咖啡被過度加熱，有些則是冷的。過度加熱的部分會有明顯的焦味與苦味。
錯誤三：用隔熱式法壓壺保溫
使用具隔熱功能的法式濾壓壺，也許能透過讓咖啡留在濾壓壺的方式保溫，但即使你壓下濾壓壺的裝置，壺內的咖啡仍然會繼續萃取底部的咖啡渣，這將導致咖啡過度萃取，這也是爲什麼使用濾壓壺的衝煮時間一到，必須要立刻將咖啡倒出來。
咖啡理想的衝煮溫度：
約是90度上下，剛衝好的咖啡太燙並不適合飲用，這時可以先將你立刻要喝的少量咖啡倒入杯子，其他則裝進保溫壺。好的保溫壺可以保留咖啡的溫度好幾個小時，
不管你喜歡喝燙口的咖啡、熱咖啡或是你也可以接受溫涼的咖啡，只要記得咖啡好喝的三大要素：新鮮烘焙、新鮮研磨、新鮮衝煮。
另外也不建議把咖啡渣回沖，咖啡跟茶葉不同，第一次衝煮就會把咖啡大部分的芳香物質都萃取出來，如果回沖只會衝出雜味。
關注公衆號，發送 130342 免費閱讀全文
2019-02-26 16:01:12 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-
