法蘭絨滴漏式有什麼特點？沖泡訣竅是什麼？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 滴漏式咖啡壺 > 2024-11-23 18:36:29

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　　1、什麼是法蘭絨

　　法蘭絨（Flano，Flannel）一詞系外來語，是一種用粗梳（棉）毛紗織制的柔軟而有絨面的（棉）毛織物。於18世紀創制於英國的威爾士。國內一般是指混色粗梳（棉）毛紗織制的具有夾花風格的粗紡（棉）毛織物，其裏面有一層豐滿細潔的絨毛覆蓋，不露織紋，手感柔軟平整，身骨比麥爾登呢稍薄。

　　2、爲何要用法蘭絨？

　　有個說法，法蘭絨能萃取出咖啡所有特性，並把各種優秀特性完美結合表現出來。

　　大方向上說，濾紙跟法蘭絨有很多共性，以至於在使用上也大致相當。

　　跟濾紙相比，法蘭絨網眼更大，質地柔軟，沒有紙漿的味道，因爲通透性更佳，所以能讓咖啡液中保留更多油脂等物質。綜上所述，法蘭絨萃取的咖啡更爲“醇和”，醇厚度更佳。

　　3、用法蘭絨製作手衝咖啡

　　在第一次使用法蘭絨時，需用熱水予以沖洗，也可以用刷子刷。然後再放入泡有咖啡粉或茶葉渣的開水衝煮10分鐘，去除布臭味，再用水洗淨。切記此時不能使用肥皂或肥皂粉，因爲它們的味道無法脫落。濾布使用後要用水好好地清洗。也不要用肥皂或直接曬乾，否則會產生異味，放入冰箱冷藏時最好能放在密閉容器中以免沾染到其他食物的味道。使用時以溫開水沖泡，再充分擰乾後使用

　　4、注意事項

　　關於法蘭絨濾網（毛絨面做外側）

　　如果將起毛的那一面做內側咖啡的油脂跟細粉會沾附在上面。法蘭絨的網眼很快就會賭塞，爲了順利衝煮要把起毛的那面當外側。需要衝架的原因

　　5、法蘭絨滴濾咖啡的風味口感

　　法蘭絨濾網所衝出的咖啡香醇可口，非常理想。用法蘭絨濾網的優點是不必攪動袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接觸到滾燙的開水，咖啡經膨脹後會冒出泡沫，並逐漸往下過濾。重點在於決定咖啡粉的量，進而決定需配合沸水的量。沖泡時，注入沸水停留在濾網中的時間，控制約爲五分鐘，水細細的、慢慢的加。透過濾網，所有的咖啡成份將會完全被沖泡出來。布過濾網的整理與保管要特別注意，否則咖啡味道會低落。