初學者練拉花|可可粉大法、抖水法、反覆法，便宜練拿鐵拉花不難

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-21 17:50:05


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在醬油法的基礎上在表面拍灑些可可粉。也有人用咖啡粉或咖啡渣代替可可粉。
 
 
好處：再也不用擔心沒有油脂。
壞處：除增加了些成本，沒明顯缺點。
綜合評分：★★★
 
 
學拉花就像學自行車，等你學會了，就再也忘不了了。拉花是肌肉記憶，所以手腕的熟練度特別重要。所以在任何咖啡店都有可能看到在水池邊練抖水的咖啡師。
 
 
抖水練習的方法是：奶缸中放入清水，一邊傾倒一邊左右搖擺，觀察流量是否均勻、左右搖擺是否一致。
 
 
好處：最便宜的練習基本功的辦法。
壞處：有點抽象，需要和咖啡牛奶的拉花實操交替進行，以獲得穩定手感。
綜合評分：★★★★
 
 
原諒我無法把圖片放上，真的會引起不適。反覆法就是：第一杯用標準的咖啡加牛奶練習，然後把這杯咖啡冷藏，下一杯再萃取濃縮，然後把上杯的咖奶混合物當作純牛奶打發繼續練習，然後反覆。
 
 
好處：手感很接近標準咖啡加牛奶的練習方法。
壞處：顏色越練越深，第四杯開始美到讓你懷疑人生。
綜合評分：★★
 
　

END

 

2019-02-22 12:34:15 責任編輯：未知

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