正如我上個月一直在學習非洲咖啡，我想找到一種方法來完成這個系列，突出非洲咖啡的優秀和獨特之處。雖然非洲咖啡區當然有很多種，但非洲咖啡在很大程度上以其明亮，果味濃郁，幾乎多汁的咖啡而聞名。對於那些認爲咖啡有點“單一”或平淡無奇的人來說，精心準備的一杯非洲咖啡可能會讓人大喫一驚。真正有一種活力和深度的味道，很少在一罐預磨咖啡或甕中找到。

 

那麼，對於那些對非洲咖啡的味道感到驚喜的人來說，進一步探索這些口味的最佳方法是什麼？雖然沒有錯誤的方法準備非洲咖啡（雖然我們可以討論Urn主題），但我們在Sagebrush咖啡認爲Chemex咖啡機是展示非洲咖啡獨特風味的最佳方式之一。如果你真的想要一杯明亮的果味咖啡，那麼Chemex可能是最好的方式來鼓勵你的豆子，這有很多原因......

 

但是，在我們瞭解Chemex背後的科學之前，讓我們來看看它的歷史。 Chemex是由Peter Schlumbohm於1941年發明的。作爲一名終身學生和發明家，Schlumbohm先生以其實用性和所有產品的吸引力而聞名。彼得從未預料到Chemex將是他最着名和最持久的發明，事實上，他只是在生產方面取得進展，作爲資助其他更大項目的手段。儘管如此，Chemex不僅因其易用性和咖啡質量而且還因其時尚，迷人的設計而立即受到關注。

 

Chemex BrewerUpon彼得於1962年去世，Chemex的製造業從紐約市遷至馬薩諸塞州，1981年被Patrick和Liz Grasley收購。 Chemex公司已經擁有30多年的家族企業，並且在過去十年中銷售額顯着增長。所有舊的東西都是新的，毫無疑問，具有中世紀現代設計的卓越產品再次引起了全世界的關注。

 

那麼，是什麼讓這款產品如此獨特呢？好吧，作爲一名化學家，Peter Schlumbohm瞭解一些可能阻礙或促成一杯優質咖啡的重要事情，而這些知識直接融入了Chemex設計中。 Chemex由一塊玻璃製成，呈沙漏形狀，側面有一個小“旋鈕”，用於測量水，還有一個簡單的傾倒口。與許多金屬或塑料咖啡機不同，玻璃不會給咖啡帶來任何味道。釀造咖啡需要使用專有的Chemex過濾器。過濾器是方形和雙重粘合的，並且在釀造過程中，咖啡除去咖啡中的所有油。 Chemex咖啡中缺少油脂可以去除咖啡中的任何苦味，並且可以在不改變風味的情況下儲存和重新加熱咖啡。

 

在Chemex品嚐咖啡是一種耐心和精確的鍛鍊。你將需要一個Chemex，一個Chemex過濾器，30克咖啡和400毫升純淨水，再加上大約一杯用於漂洗。首先，打開方形濾波器，一側有一層，另一側有三層。必須將三層部分放在澆注口上方，以防止在您嘗試澆注成品時發生坍塌。過濾器就位後，您需要用約8盎司的熱水沖洗過濾器。跳過該步驟可以賦予咖啡紙味，因此優選沖洗和處理水。沖洗過濾器後，將Chemex加熱，即可準備咖啡。你需要25-30克咖啡磨成猶太鹽的稠度。將地面倒入過濾器中，然後輕輕搖一搖即可。完成後，您可以開始計時器和澆注過程。在計時器的前30秒倒入50毫升水。您需要嘗試將地面保持平整，將水均勻地倒在咖啡表面上。給地面快速攪拌，確保它們均勻飽和。當計時器穿過30秒標記時，開始另外倒入約150毫升的水。讓咖啡時間“綻放”並吸收水分。當計時器達到90秒時，您可以用剩餘的200毫升水完成釀造。讓過程自然完成，所有的水應該在大約4分鐘內通過地面。

 

您對這種科學精確度的獎勵是完美釀造的，明亮的，而不是一杯苦咖啡。雖然較小的Chemex尺寸和所需的注意力可能不適合人羣，但咖啡可以預先釀造，儲存和重新加熱，而不會改變口味。它也可以以更濃的濃度釀造，然後用熱水或牛奶調味，進一步拉伸每批。你還有一個額外的“酷因素”，知道你與20世紀的許多標誌性人物共享一個廚房工具 - 詹姆斯邦德，瑪麗泰勒摩爾，唐德雷珀和莫妮卡蓋拉都被發現使用了Chemex咖啡機！ 最後，你與那些喜歡生活中更美好事物的人分享，他們不認爲咖啡只是咖啡因或調味奶油的容器，而是希望看到咖啡的各種風味自己發光。 如果您正在尋找一款明亮，細緻入微，果味濃郁（也許是非洲採購的？）一杯咖啡，並在儀式中看到獎勵，那麼Chemex咖啡機可能是您下一次來之不易的放縱。