知名咖啡品牌星巴克（Starbucks）風靡全球，但在中國市場卻正面臨“小藍杯”瑞幸咖啡等本土品牌強力競爭。星巴克於2月15日便宣佈，中國首家高檔門店“星巴克臻選上海烘焙工坊”將推出全日用餐體驗，提供早午餐、雞尾酒、意式餐前酒（aperitivo）文化等，展現多樣化搶攻市場的野心。

　　據《路透》報道，星巴克中國執行長王靜瑛在當日1份聲明中表示，新的用餐體驗提供世界各地不同口味的臻選咖啡，並由意大利烘培品牌Princi提供食物，供應早午餐、雞尾酒、意式餐前酒。

　　星巴克的首間高檔路線策略“星巴克臻選烘培”（Starbucks Reserve Roastery）於西雅圖展店。而受益於不斷壯大的咖啡文化，中國成爲星巴克的第2大市場，但隨著獨立咖啡店如雨後春筍般冒出、瑞幸咖啡等新品牌提供低價外送和大量折扣，星巴克中國的銷售成長放緩，因此才推出上海烘培工坊。

　　瑞幸咖啡一直以來則發下豪語要超越星巴克，表示今年計劃新開2500家分店。星巴克也致力提升銷量，第4季在中國的銷售額超越華爾街預期，分析師指出，開設新分店、與阿里巴巴合作推出的外送服務助益良多。

　　緊接着2月16日，星巴克中國首家以焙烤美食爲特色的全新臻選門店“星巴克臻選咖啡·焙烤坊”（Starbucks Reserve Princi Bakery Cafe）在上海徐家彙商圈的港匯恆隆北座開業。這是除了“星巴克臻選上海烘焙工坊”之外第一家單獨出售特調酒飲的星巴克。

　　而且，正如名字“焙烤坊”所述，在這家星巴克裏面，主推的是雞尾酒、早午餐以及烘焙產品，咖啡反而成了陪襯的配角。這就是星巴克在2019年的第一個“新業態”嘗試：咖啡將不再是唯一的主打產品，新增的早午晚餐、烘焙食品以及酒飲，讓客戶在店內除了喝咖啡，在正餐時間可以享用到現場製作的多種新鮮意大利美食及餐前餐後酒，還可以在其餘休閒時間內品嚐小食等。咖啡與新產品的融合，將打造星巴克的全時段經營策略，滿足顧客不同時段的需求，帶來全方位的體驗與服務。

　　據星巴克介紹，店內焙烤食品來自意大利高端焙烤品牌焙意之TM（PrinciTM），每日在店內製作、現場焙烤，餐品包括如帕爾瑪火腿乾酪、原味布里歐、原味佛卡夏、烤蔬乾酪披薩、提拉米蘇等百餘款，覆蓋早餐、午餐、下午茶、晚餐不同時段。此外，此前曾在星巴克北京坊旗艦店出現過的酒精類飲品，此次也以特調學派吧檯的形式出現，特供意式餐前酒與餐後酒。

　　在星巴克2019財年Q1財報中顯示，從2018Q1-2019Q1財年星巴克季度營收整體呈增長趨勢，但增長率在逐漸放緩。此外還面臨着中國本土競爭對手的大肆擴張步步緊迫，星巴克亟需找到更新的增長動力，來提振投資人的信心。

　　在此前一直不讓餐品搶佔咖啡風頭的星巴克，突然嘗試加大餐品的比重。有分析認爲，近兩年中國咖啡市場發展迅猛，品牌激增，加上星巴克在華業績增速放緩，唱衰星巴克的聲音此起彼伏，星巴克此舉大有“轉守爲攻”的意味，以顯示自身在中國仍有很多可能性。

圖片來源：星巴克官網、網絡