什麼是手衝咖啡？它跟意式咖啡的區別手衝咖啡優勢

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 09:27:14

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手衝咖啡是目前歐洲比較流行的咖啡品嚐方式，與意式咖啡不同的是，手衝咖啡去除了其他因素（牛奶、糖、香料等）的味覺干擾，僅用水和咖啡研磨後

　　比起意式咖啡，手衝咖啡所使用的咖啡豆往往以中、淺烘焙爲主，且多數是單品咖啡。

　　其實，手衝咖啡同樣也可以用拼配的方式取得更好的效果。在這裏有幾條手衝咖啡豆的拼配原則和大家分享一下：

　　1、儘量選用風格、調性相近的咖啡豆進行拼配；在筆者看來，手衝拼配是一個“強化”的過程，而不是“互補”的過程，最好不要試圖用風格完全相反的兩種或三種豆子進行品配，那樣出來的效果未必能優勢互補，反而極有可能出現毫無個性的情況。比如：深烘曼特寧和微中烘的水洗耶加進行拼配。實際效果並不好，沒有主基調可言。如果是風格、調性相近（至少不要相反方向）的咖啡豆進行拼配，相對來說會更加“保險”一些，往往會起到對同向風味的“強化”作用，個性會更加鮮明。

　　咖迷們大概都瞭解意式濃縮咖啡所使用的咖啡豆往往是由不同品種的咖啡豆拼配而成，且以深烘豆爲主，因爲深烘豆對於油脂的體現會更加出色，在強烈濃厚的咖啡和香醇牛奶及奶泡的完美結合下，組合成一杯合格的卡布奇諾、拿鐵或摩卡。

　　其實原始的意式咖啡即意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來萃取出咖啡。它發明及發展於意大利，年代始於20世紀初。Espresso Con Panna康寶蘭

　　康寶蘭是一杯普通的濃縮咖啡上面澆上厚厚的鮮奶油，是比較復古的一款功夫咖啡，很像沙俄時代的貴族們或是奧地利的王室裏面喝的，可能是因爲當時鮮奶油比較稀有吧。一般的咖啡館都會用玻璃杯來裝，爲了讓客人可以觀賞鮮奶油和咖啡交融的界面，從一開始的一刀兩斷，到慢慢一絲一絲滲透，最後深褐色清澈的濃縮咖啡變混濁，奶油的甜味也瀰漫在苦苦的咖啡裏面，變得比較有親和力。想要嘗試功夫咖啡的人，從這一款咖啡入手會比較容易。

　　卡布奇諾（意大利文：Cappuccino，又有譯名“加倍情濃”）意思是意大利泡沫咖啡。20世紀初期，意大利人發展出了卡布奇諾咖啡。在濃縮咖啡上，加入以蒸汽發泡的牛奶。此時咖啡的顏色，就像聖方濟會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，卡布奇諾咖啡因此得名。

　　手衝咖啡提高了咖啡豆的品質用手衝方法萃取咖啡的一大優勢是杯中咖啡的品質。如果你拜訪一家當地咖啡館並點一杯手衝，可能需要等的時間比一般的咖啡更長，由於手衝是顧客點過後纔開始製作的，因此絕對非常新鮮。如果在家裏，控制萃取咖啡時的水流速度很重要。注水越慢，越能夠帶出咖啡中更多的風味。也就是說萃取出的咖啡風味多樣，醇厚濃郁。