什麼是冰滴咖啡？冰滴咖啡用什麼咖啡豆做好喝？冰滴咖啡什麼味道

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 冰滴咖啡 > 2024-11-23 15:51:26

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冰滴咖啡也算得上是歷史悠久的咖啡製作方式了，它與傳統的利用熱水沖泡的咖啡不一樣，冰滴咖啡是利用接近0℃的冰水一滴一滴地去萃取咖啡液，時間長，這樣做出了的咖啡別有一番風味。在前街，冰滴咖啡常常因爲太火爆而經常售罄。

冰滴咖啡的製作與冷萃咖啡不同，冷萃咖啡簡便明瞭，只需要將咖啡粉與水混合，然後放進冰箱裏冷藏24小時即可，每個人在家都能製作冷萃咖啡。冰滴咖啡卻與冷萃咖啡相反，冰滴咖啡製作更加繁瑣，同時冰滴咖啡講求的是用“滴”來萃取，所以時刻要保持水流滴落的狀態。

前街咖啡是怎麼製作冰滴咖啡的？
前街使用的是冰滴架是Tiamo HG2713，屬於比較大型的冰滴咖啡壺，包含了上壺盛水瓶、玻璃粉杯、蛇管、下壺咖啡瓶，一些冰滴壺可能是一體化設計，或者省去蛇管的器具。但這並不影響製作冰滴咖啡的製作，大家可以酌情選擇。

前街使用該型號冰滴架，咖啡粉杯盛裝60g咖啡粉，萃取出600ml的咖啡液，粉液比高達1：10。而在研磨度上面，會選擇比手衝咖啡稍細的刻度，以850μm篩網判斷的話，過篩率會在85%左右。而選用冰水混合物的比例是1：1，節流閥控制在流速是7滴/10秒。整個萃取時間大概持續6-8小時。萃取完成會入瓶冰鎮12小時後在飲用。

這樣製作的冰滴咖啡整體感覺會比較濃郁，在出品時前街會在加入冰塊進行冰鎮與稀釋。這樣品嚐的時候能更長時間保持品質。

前街咖啡選用什麼咖啡豆製作冰滴咖啡
理論上，手衝用的單品咖啡豆都可以製作冰滴咖啡，下面分享一下前街咖啡經常製作的冰滴咖啡配方。

①深色莓果型：哥斯達黎加莫扎特60克，莫扎特這款咖啡豆採用了厭氧蜜處理法，本身具有非常特殊葡萄乾的香氣。用於製作冰滴咖啡會表現出非常明顯的藍莓、黑葡萄以及酒香發酵的風味，口感清爽，齒頰留香。

②清爽乾淨型：肯尼亞阿薩莉亞60克，阿薩莉亞的酸質是非常活潑，整體像一杯果汁般，用於製作冰滴咖啡會帶有聖女果、西柚的清香，喝起來清爽輕盈的酸質，非常適合夏天飲用。

③甘甜可口型：印尼黃金曼特寧60克，很少店鋪會使用深烘咖啡製作冰滴咖啡，沒試過可能會覺得深烘的咖啡豆製作的冰滴會很苦，其實並不是這樣的。利用前街的冰滴製作方法，並置於冰箱24小時後兌上冰塊，黃金曼特寧冰滴咖啡的表現爲甘甜、一絲巧克力的苦韻，整體非常透澈，一股濃香的發酵感令人感到舒服。