貓屎咖啡產於位於東南亞的印度尼西亞，被評選爲世界十大最昂貴的咖啡之首，它還有有一個較優雅的名字“麝香貓咖啡”，但無論如何貓屎咖啡已經成爲高級咖啡館的鎮館之寶。

 

　　印尼貓屎咖啡的由來

 

　　貓屎咖啡(Kopi Luwak)最初是從印尼蘇門答臘島上的一種叫麝香貓的動物糞便中取出，加工出來的咖啡原豆。雖然這種最昂貴的咖啡和屎有關，但是卻也造就了貓屎咖啡絕佳的口感。麝香貓是一種野生的雜食動物，當地人喜歡叫它luwak，尖尖的嘴，深灰色的皮毛，喜歡跳成熟香甜、紅透了的咖啡果來慰勞自己。咖啡果的果肉在經過麝香貓的消化道時會被消化，而堅硬、無法消化的咖啡豆便會隨着排泄物被排出體外。咖啡豆經過體內自然發酵，造就了貓屎咖啡的奇妙加工過程：麝香貓在排泄咖啡豆時，糞便會經過附近的生殖器官，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出來的麝香油，因此多了特別的味覺層次。經過這一消化過程，咖啡豆產生了神奇變化，風味獨特，味道特別香醇，是其他咖啡豆無法比擬的。