咖啡拉花省錢練習方法如何在家DIY咖啡拉花需要什麼器材咖啡機

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 21:44:06

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問題1：新手咖啡拉花用全脂牛奶看來沒啥爭議，但應該熱牛奶還冷牛奶？

不超過70的理由聽過一些說法比如蛋白質結構改變、入口溫度之類的但我自己覺得最重要的是，打到太高溫的話鋼杯根本燙到拿不住...有鑑於此，用4 ~5度冰牛奶打奶泡最主要的原因就是要在發泡的過程中，有足夠的時間發泡、並將牛奶打綿、打勻不過既然你是用奶泡杯發泡，就沒有這個問題，單看你想要喝冷的還熱的就好題外話，我覺得林鳳營發起來其實其實滿水的

問題2：咖啡拉花奶泡器快速打牛奶10~20下，再放慢速度打20 ~30下打綿密應該也沒爭議，但接下來應該靜置還是立刻拉花？

不管哪一種做法，只要能滿足兩個原則，基本上都一樣1)做到有足夠的混合度、奶泡不分層2)沒有可以明顯看見的粗泡，理想上可以有光滑的表面所以打完奶泡纔會有敲鋼杯、搖晃或者刮泡的動作在還在使用ees200的時期，蒸汽根本小到不行我什至會直接拿湯匙直接攪拌奶泡再把大泡泡刮掉xD至於靜置，我是覺得儘量不要，奶泡放着會分層另外在杯子間互倒是可以幫助奶泡混合的，可是也容易產生大泡泡另外～不可能每個人打20下都會產生相同量的泡建議可以用發泡量來看比如我的習慣就是裝5分滿的牛奶，打到7分滿約發30%的泡會是自己覺得比較好拉的手感

問題3：不用espresso咖啡機來進行咖啡拉花，那咖啡應該從何而來、怎麼處理？

只是想練拉花、不管好不好喝的話，其實萬物皆可拉咖啡外最好的選擇應該是可可～剛開始很想一杯接着一杯拉又不想喝咖啡都會拿巧克力融掉之後拿來練拉花也泡綠茶來拉過...但超難喝但不管哪一種成圖都不比有層厚厚的crema的espresso漂亮！

問題4：從冰箱剛拿出來的冷咖啡可以嗎？如果需要加熱，需要加到多熱？

溫度不算是重點

問題5：咖啡拉花前在咖啡上撒些可可粉的用意？拉花傾斜咖啡杯子的用意？新手做這兩個

:動作會好拉一些嗎？

可可粉或肉桂粉成的圖會有另一種感覺，但非必要傾斜杯子要從拉花的原理：讓泡泡浮在表面來說倒入的時候奶泡貼近液麪纔不會讓泡泡直接衝到液麪下傾斜杯子就是爲了讓液麪可以提早靠近拉花杯有更多的時間、空間可以完成比較複雜的圖案也因此會有高的倒入跟低的倒入的手勢差別如果杯口夠寬、深度夠淺、成圖簡單那我想傾斜杯子的動作是可有可無像有些free pour就可以形成一些簡單的愛心