咖啡對於很多人來說是生活必需品，無論是早上醒腦還是下午搭配甜點來一杯，香醇的滋味都讓人感到幸福，心情也跟著愜意起來。而現在越來越多咖啡愛好者傾向自行沖泡咖啡，除了可以根據自己的喜好做口味調整外，也別有一番樂趣。其中以手衝咖啡最爲流行，手衝壺+濾杯即可沖泡，器材花費相對咖啡機來說省下不少，但你知道手衝壺的好壞會影響咖啡的口感嗎？想衝出一杯好咖啡，手衝壺的選擇可馬虎不得！

 

 

手衝壺選購要點：壺嘴、材質、加熱方式、水流速度、保溫性

 

　　❚ 水流速度❚

 

　　首先要看手衝壺的“水流速度”與“出水量”，每個人習慣的水速都不同，有些人偏好快、量又大，有些人則是怕溢出來，偏好緩慢的流速。而出水口的設計正是影響水流速度的關鍵，所以建議大家先判斷自己能否掌握流速與出水量時的手感，這邊建議初學者先從流速慢、出水量又穩定的壺開始。

 

 

　　❚ 壺嘴 ❚

 

　　壺嘴的造型和口徑大小都會影響水流方式，而水柱的強弱和快慢也會影響咖啡的口感。市面上手衝壺壺嘴主要分爲細嘴壺、尖嘴式鶴嘴壺、寬口式鶴嘴壺、削平式寬口壺和大嘴鳥。“鶴嘴型”的壺嘴出水量穩定、水流較細，“斜口型”的壺嘴則可依造自己的手感來改變注水型態，因此水的角度會因爲壺嘴設計而有所不同，新手可千萬不要買錯了！一般手衝壺使用時落水點與壺嘴是垂直的，建議挑選時要試著沖沖看、向商家詳細詢問，甚至注水體驗過後再購買。

 

▼ 細嘴壺爲入門款（左）、尖嘴式鶴嘴壺水流穩定好控制（右）

 

▼ 寬口式鶴嘴壺適合緩慢滲透衝煮（左）、削平式寬口壺水柱較大（中）、大嘴鳥適合悶蒸（右）

 

　　❚ 材質 ❚

 

　　手衝壺材質基本上差異不大，金屬和不鏽鋼最常見，但要注意保養以免生鏽。現今越來越多品牌也陸續推出琺琅材質，比起金屬更容易清潔且抗菌抗酸，能保留最原始的咖啡味道，而且導熱效果佳，可用瓦斯爐或烤箱加熱，而有的則是用銅鑄造，購買時你可能會看到“抑菌銅 Cu＋”，這是世界上效果最好的抑菌材質！挑選手衝壺時不能只就外觀美感做決定，得將材質也一併納入選購考量。

 

　　❚ 加熱方式 ❚

 

　　並不是所有手衝壺同時都適合瓦斯爐和電磁爐加熱，購買前建議先了解，根據家中習慣的加熱方式做挑選。當然，如果有條件買一隻電子控溫/保溫的手衝壺，那就再方便不過了。

 

 

　　❚ 保溫性❚

 

　　煮開的水溫會隨著時間與水量的多寡，分別有不同的降溫速度，通常我們會希望溫度一直保持著穩定的降速，這樣就能利用沖泡時間與水流速度，來控制咖啡的風味，喝起來味道就能趨於穩定（不會每一杯喝起來濃淡不一）；容量較小的壺雖然很輕很好拿取，但在出水力道上的拿捏反而相當不易，且保溫效果也比較差，小編一般推薦使用 600ml — 900ml 的容量，這區間的掌控度通常是最好的。

 

 

　　講解完手衝壺選購要點後，接下來就是挑選品牌。

 

世界各國咖啡器具品牌衆多，甚至近年國內也湧現了很多優質的器具品牌商，但爲了避免廣告嫌疑，今天小編給大家分享一下日本的手衝壺品牌。日本品牌一直深受咖啡愛好者的喜愛，品質有保證、造型有設計感，許多咖啡廳也都指定使用呢！以下精選日本最流行的五款品牌手衝壺，看完就知道該選哪款啦——

 

　　【Kalita】

　　Kalita爲日本咖啡器具領導品牌，手衝壺款式衆多，壺嘴也多樣，熱門商品爲銅製宮廷壺、波浪壺及大嘴鳥壺。

 

　　【HARIO】

　　HARIO雖然不是專門做咖啡器具的品牌，但他們的雲朵不鏽鋼細口手衝壺普及度超高，非常適合當新手入門款，價格也屬平價！

 

　　【KINTO】

　　極簡風格是KINTO的最大特色，手衝壺握柄與壺嘴間取得巧妙平衡，窄口壺嘴也能精確控制傾注位置。

 

 

　　【BALMUDA The Pot】

　　BALMUDA是廚房小家電品牌，除了麪包機、烤箱具有高人氣之外，手衝壺也是重點商品，插電即可加熱方便又安全。

 

　　【月兔印】

　　若是要尋找琺琅材質的手衝壺，月兔印絕對是首選品牌。復古造型搭配鮮豔色彩，不使用時放在桌上也很有質感，還可以直接放在瓦斯爐上面加熱唷！

 

 

 

PS：你知道手衝壺的英文名稱是什麼嗎？

　　雖然部分字典會翻譯成“narrow mouthed pot”、“thin mouthed pot”這種看似中式英文的單詞，不過歐美常用的單詞卻是“Pour Over Kettle”、“Pouring Kettle”、“Pour Over Coffee Kettle” ，或者“Drip Kettle”。

 

　　沒想到手衝咖啡的學問這麼大吧？俗話說得好：“工欲善其事，必先利其器。”，擁有一個對的手衝壺非常重要，不然再好的咖啡也喝不出最純粹的味道啊——希望透過以上的整理，讓各位咖啡愛好者更瞭解手衝壺，也如願找到適合自己的那一款！