專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
波旁咖啡（法語：Café Bourbon）是一種以阿拉比卡咖啡波旁栽培種咖啡樹所產出的咖啡。波旁咖啡最初栽種於留尼汪，當地在1789年前也被稱做波旁島（Île Bourbon）。其後來被法國佔領，以與非洲大陸與拉丁美洲相連，其現在亦是兩個全球最普及的阿拉比卡咖啡生產地之一，波旁咖啡通常生產於海拔3500至6500英尺（1062–1972米）
波旁咖啡豆品種
波旁種
在介紹粉紅波旁之前先簡單說說什麼是波旁咖啡。波旁咖啡最初栽種於留尼汪島，當地在1789年前也被稱做波旁島(le Bourbon)。波旁種，是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色。
黃波旁種
Yellow Bourbon，黃波旁，成熟後果實爲黃色，最初在巴西發現，目前主要生長在巴西。通常認爲，可能是由結紅色果實的波旁種與一個稱作““Amerelo de Botocatu””的結黃色果實的鐵皮卡變種雜交後突變而來。
紅波旁種
一般咖啡樹開花結果後，咖啡果實的顏色變化是由: 綠色 >轉微黃色 >轉微橙色 >轉成熟的紅色 > 再轉較熟的暗紅色，因此也有人稱【紅波旁種】，其實紅波旁，也就是一般我們所說的波旁種。種在高海拔的波旁種,通常會有較佳的香氣，同時酸較明亮，喝起來甚至有類似紅酒的風味。
下面介紹一隻波旁的豆子大家可以試一下
El Salvador Finca Montes Urales Honey
國家：薩爾瓦多 El Salvador
產區：Apaneca-Ilamatepec, Ahuachapán 阿帕尼卡
海拔：1400米
品種：波旁
處理方式：Honey 蜜處理
來自於薩爾瓦多的烏拉山莊園其實取名自俄羅斯的烏拉里斯山脈，其高聳的海拔爲咖啡種植帶來了極佳的自然條件，莊園的歷史可以追溯至上世紀的60年代，如今由Cayro家族經營管理。
目前莊園種植的咖啡品種爲100%的帕卡斯種，Pacas種作爲波旁種的自然變種，除了繼承了波旁種的優異特徵外，更具有特殊的乾淨度與甜感；莊園目前也在做更多的嘗試，明年我們或許就能見到Pacamara和肯尼亞的品種從這裏生根及壯大。
莊園與自然之間的聯繫非常緊密，在嚴格的種植管理下，莊園每年的施肥四次，並且會在隨後的種植中嚴密地監控咖啡葉面的情況，不僅可以及時反饋作物的生長狀態，同時也反應了土壤的微量元素含量；在此基礎上，莊園還引進了微型梯田的概念，以減少水土流失。
其出產的生豆帶有極其飽滿的酸質，以及蔓越莓和堅果風味，口感豐潤而獨特。
薩爾瓦多 烏拉山莊園 蜜處理豆子衝煮建議
杯測時①號線的表現較好，所以我們選擇了①號線來進行衝煮。
推薦衝煮方式：手衝
參數：V60/1:15/90℃/研磨度BG 5R/衝煮時間1’47”
手法：26克水悶蒸30秒，緩慢中心注水至124克分段，水位下降即將露出粉牀時用稍大水流注水，直到230克時結束衝煮。
風味：入口烏梅、西柚、柑橘酸調，堅果、巧克力、玄米茶餘韻，蔗糖回甘，果汁感明顯。
