冬天冷冷的就很適合來一杯熱咖啡了，但是不知道大家有沒有發現，到了冬天衝咖啡的時候，明明是一樣的萃取參數，但是衝出來的咖啡味道就是不太一樣，這是因爲由於氣溫的變化而帶來的，今天小編就來跟大家聊一下，在冬天衝咖啡的時候要注意些什麼~

| 預熱器具

小編建議，在衝咖啡之前，先預熱一下你的衝煮器具，比如手衝壺、濾杯這些。我們手衝壺的材質大多是不鏽鋼、銅這些，在冬天的吸熱能力還是很厲害的嘞，燒開的水倒下去，可能一下子就變成八十多度了，這麼低溫是很容易得到一杯萃取不足的咖啡的呢~

而濾杯常見的材質有樹脂、陶瓷、玻璃以及金屬這些，除了樹脂材質的濾杯，陶瓷、金屬、玻璃材質的濾杯都會因環境溫度降低，而使濾杯壁變得冰冰涼涼，給水的時候熱水一碰到杯壁就會降溫，可能會有2~3度的溫度差異。所以呀，在冬天的時候如果想要有跟夏天那會一樣的衝煮條件，小編建建議還是先倒點熱水到手衝壺裏預熱一下，然後再用熱水衝一下濾杯，讓濾杯壁不要太冰涼了，甚至給較多的熱水淹滿你的濾杯，讓濾杯壁徹底吸熱，對沖煮溫度的維持影響很大。

| 留意一下手衝壺裏水的降溫情況

夏天溫度較高時，2-3分鐘的衝煮時間，手衝壺內的水溫變化較不明顯，但是冬天溫度較低時，熱水就可能快速降溫，導致最後衝煮時溫度較低，後半段body不足，口感就會稍顯單薄，餘韻不長。因此小編建議各位，倒熱水進手衝壺時，可以倒比平時多一些的熱水進手衝壺裏面。足量的熱水可以讓你手衝壺內的熱水對抗寒冷的室溫，維持住水溫，就不怕衝到後半段萃取不足沒有口感啦~

| 適度提高衝煮的溫度

如果已經預熱了器具，也增加了手衝壺裏的熱水，但是風味仍然不像夏天那麼飽滿，有可能是你所處的環境真的比較險峻。例如：風大、溼度高，都會快速帶走你的溫度(無論是濾杯或手衝壺)，導致萃取不足，那麼就讓我們適度提高一開始衝煮的水溫來對抗冰冷的環境吧~比如平時是用88度水來衝煮的，那就適當的提高2~3度，用高水溫來提高你的萃取率。

|  調整一下你的粉水比

除了溫度會造成的風味影響，其實體溫的降低也會影響我們的味覺偏好，寒冷的天氣，較爲豐裕的口感會讓人們覺得舒適放鬆，就像是一碗濃湯，會讓你感覺緊張寒冷的身體得到慰藉。因此若你平常習慣使用較低的粉水比，在寒冷的冬天飲用可能會讓你有不夠好喝的錯覺，但這不是咖啡本身的問題，而是身體的需求，而這問題其實不難，稍微提高你的粉水比即可有顯着的改善。

如果平時是用1：15的粉水比，那不妨試着使用1:14粉水比，提高咖啡整體的濃度，入口時感覺也會較爲豐裕，讓你的身體舒服則味蕾自然感覺滿足。

水溫對沖煮咖啡來說一直都是一件很重要的事情。如果衝煮咖啡的環境有較大的變化時，比如：氣溫、溼度、風…等的時候，可別忘了變通一下，稍微修改一下自己的衝煮數據，這樣才能得到一杯高品質的咖啡呢~