貓屎咖啡人工生產的方法貓屎咖啡要怎樣提高產量

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-24 14:59:52

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什麼是體外發酵的貓屎咖啡？

2013/04/19新聞-〈獨家〉果子狸咖啡「體外發酵」業績飆30倍.

2013/07/22新聞- 體外熱發酵技術咖啡價值加值

2015/04/22新聞- 生技(科技)麝香貓咖啡屏科大首創

2016/04/01新聞-不必再圈養麝香貓屏科大用菌培養也能科學打造麝香貓咖啡

2016/11/29新聞- 植菌發酵興大成功開發貓屎咖啡

研發8年興大用菌養出頂級麝香貓咖啡

工研院透過「體外熱發酵技術」，成功研發出全臺口感獨特的果子狸咖啡，也爲臺東咖啡農開創

產業新價值。是「體外熱發酵技術」不是「排泄豆」喲！

印尼、越南麝香貓咖啡都是麝香貓科動物將咖啡豆喫進肚子後，經由排泄的糞便再取出咖啡豆，

但爲了保育、安全與衛生考量，工研院研究團隊輔導臺東咖啡農開發出以「體外熱發酵」創新技術的果子狸咖啡，跟傳統將咖啡豆餵食麝香貓再從貓排泄生成物取出咖啡豆的方式不同。

研究團隊從臺灣果子狸（也是麝香貓科的一種）腸道分離培養出乳酸菌、酵母菌、B菌、F菌等有

益的腸道乳酸菌，再用這些高純度乳酸菌與新鮮咖啡豆進行生化的體外熱發酵，然後製成安全、

衛生的果子狸咖啡豆。

而臺灣是如何研發出貓屎咖啡來的呢？

屏科大食品科學系的應用微生物團隊先至印尼取30頭原生種的麝香貓糞便分析內部的菌種，去用

人工方式養出麝香貓咖啡豆！

但理想是這樣，光是萃取出來的貓糞便卻多達1,000多種菌種，交叉比較不同便便，找出136種

共同菌種，這些菌種和麝香貓腸胃道相處一段時間後才找到最符合的16種腸道菌種去進行

人工培養麝香貓咖啡豆！

因此在2014年開始販售「科技貓屎咖啡」囉～

2019-01-04 16:23:32 責任編輯：未知

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