貓屎咖啡價格貴是因爲產量少嗎便宜的貓屎咖啡好喝嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-28 08:05:06

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被稱作「貓屎咖啡」的麝香貓咖啡，曾被外媒炒作，每公斤生豆飆破500美元（約新臺幣1萬5550元），屏東科技大學副校長謝寶全，帶領研究團隊，以生物科技方式，從麝香貓的腸胃道取出乳酸桿菌等16種菌種，並在實驗室模擬麝香貓消化系統，歷經7年時間，順利研發出擁有獨特迷人風味的麝香貓咖啡，目前每磅4000元，未來大量生產後，可望再壓低價格，讓堪稱「全世界最貴」的麝香貓咖啡，不再高不可攀。

謝寶全指出，「野生貓屎咖啡」是許多老饕夢寐以求的極品，但貨源稀少、價格昂貴，一般人要嘗上1口非常不容易，尤其很多人對於「貓屎」的衛生品質存有疑慮，所以不敢輕易嘗試。

謝寶全說，他與食品科學系應用微生物室團隊，親自前往印尼，從當地麝香貓腸胃道中，分離出136種菌株，再從中找出16種具有特殊香氣的菌種，嚴選了麝香貓咖啡專用的曼特寧咖啡豆，經生物科技發酵技術，與氣相層析儀分析香氣成分，經7年不斷試驗，最終研發出衛生、健康且比原麝香貓咖啡多11種香氣的生物科技貓屎咖啡。

生物科技麝香貓咖啡淺培後衝煮，花果香氣立即散發，入喉後會有焦糖、肉桂、巧克力等香氣，尾韻還有淡淡花香與果酸，口味豐富並有層次感，謝寶全也指出，生物科技麝香貓咖啡的發酵時間全由實驗室掌握，平均發酵16至24小時，不僅過程安全衛生，咖啡因含量每100毫升有36毫克，約僅有市售咖啡的一半。

屏科大校長戴昌賢指出，國內外許多特色咖啡，多以餵食實體動物喫咖啡豆方式製成，除了產量少，還有衛生、違反人道等問題，校內團隊去年成功取得生物科技麝香貓咖啡的專利，目前除了提供學生打工實習，於校門口販售咖啡豆，目前也積極洽談技轉，待大量生產後，就能讓更多人享受高貴不貴的貓屎咖啡。