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1杯咖啡：希臘研究人員對485名65歲以上的老人進行研究後發現，每天1杯咖啡可以保持動脈健康、穩定血壓。英國布里斯托大學對600位志願者的調查也表明，每天1杯咖啡可以增強腦力。
2杯咖啡：美國佛羅里達大學研究發現，200毫克咖啡因，相當於兩杯咖啡的含量，可以預防記憶力下降和老年癡呆症。《國際運動醫學雜誌》的研究也表明，運動前30分鐘喝咖啡有助提高成績。
3杯咖啡：《美國化學醫學期刊》刊載的研究發現，每天3杯咖啡可將女性患卵巢癌的風險減少1/5。每天喝3杯的男性，患膽結石風險降低40%。
4杯咖啡：美國猶他州大學的研究發現，4杯咖啡約含400毫克咖啡因，可將口腔癌和喉癌風險減少39%。此外，還可降低結腸癌、乳腺癌和II型糖尿病的風險。
5杯以上：東京研究人員對9萬人長達10年的研究發現，每天5杯咖啡可以將肝臟損傷的風險減少3/4。
咖啡有何好處與壞處？
1、咖啡含有一定的營養成分。咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
2、咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。
3、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
咖啡的壞處：
1、導致人麻醉，如果將一個經常喝咖啡的人的咖啡量減半，就會引起他們頭痛、肌肉痛、疲勞、注意力不集中、以及噁心等症狀。研究人員建議，咖啡上癮也要被當作一種精神疾病或者毒癮來治療。
2、飲用過多的咖啡還會導致人麻痹癱瘓或者陽痿。
3、一次若連續喝咖啡三杯以上，會出現情緒緊張、憂慮、呼吸短促等現象。如飲用十杯以上，則會引起中毒，出現頭暈、耳鳴、血壓上升、視物模糊、快速心率失常，嚴重者還會導致神經錯亂、肌震顫等。咖啡因中毒的劑量一般爲0.5～1克。
瞭解喝咖啡的最佳時間
1、飯前、飯後喝咖啡
在喫飯前，或喫飯後半小時，這段時間可以說是一天當中喝咖啡的最佳時間。因此此時喝咖啡能夠促進胃部對食物的消化，減輕胃部工作負擔。而且這樣也不會對人體吸收食物中鐵質的正常功能造成不良影響。另外，患有缺鐵性貧血的人，更要避免在喫飯前、後的半小時內喝咖啡，以防加重缺鐵情況。
2、運動前喝咖啡
要減肥的mm們要注意了，在進行運動之前的半小時內喝咖啡，更有利於運動過程中身體脂肪的燃燒哦！由於咖啡進入人體後，能夠加快新陳代謝作用，進而身體所消耗的熱量也上升。而熱量多是由脂肪轉化而來的，因此運動前半小時喝咖啡能夠減少身體脂肪含量。
3、疲倦狀態喝咖啡
很多人會發現在午睡過後的一段時間中，身體仍然比較疲倦，這時不妨喝一杯咖啡提神，同時可以帶走中午用餐後依附在腸胃上的脂肪。一般而言，喝一杯咖啡能夠起到4小時的提神作用。因此，晚間最好不要喝咖啡，以免影響睡眠。
1、小孩子不適宜喝咖啡
國外許多營養學家研究證實，兒童是最不適宜飲用咖啡的人。因爲咖啡因對大腦記憶有干擾作用，雖然咖啡因對中樞神經有較強的興奮作用，但可以引起兒童精神煩躁、不守紀律、學習成績下降，而且咖啡因還可能促使細胞突變率增加。
2、孕婦不適宜喝咖啡
美國加州的科學工作者研究證明，咖啡因可以抑制胎兒在母體正常發育，如果喝咖啡過多，可能會增加流產的概率，就是順利產下嬰兒，嬰兒的體重也是普遍較輕，自然死亡率高。因此：懷孕婦女最好不要喝咖啡。
3、婦女和老年人不適宜喝咖啡
過量的咖啡因，會導致鈣質的流失，老人飲用會造成骨質疏鬆症，增加骨折的機會，而女性在絕經後，身體所需的鈣量比絕經前要多10倍以上，所以停經後的婦女和老人最好不要飲用咖啡。
1、水是存貯咖啡的大敵。咖啡油是水溶性的。它使咖啡更具風味，而潮溼的環境會腐敗咖啡油(油食品)。不要把咖啡貯存在冰箱的保險層裏，因爲冰箱一打開，潮氣就會凝結在容器的表明。若想長期保存咖啡，最好把它們套在密封袋裏，然後放入冰箱的冷藏層中。烘烤過的咖啡豆若要保存一週以上，也應如法炮製。研磨時不必解凍――可以把它們直接放入研磨器中。
2、咖啡豆的另一個敵人是氧氣，它可以氧化易揮發的氣味。這就是爲什麼要在衝調咖啡之前才研磨咖啡的道理。當咖啡豆被研磨後，它的大部分表面就暴露在空氣中。這意味着咖啡油開始蒸發，味道也將逐漸消失在稀薄的空氣中。不要把咖啡靠近其他具有強烈氣味的物品（如茶）。因爲咖啡會很快吸收其他氣味，所以請把咖啡放在乾淨的密封容器中。
