愛樂壓咖啡豆：巴布亞新幾內亞水洗豆
最近幾年，巴布亞新幾內亞咖啡開始帶着自己獨特的優質水洗阿拉比卡豆子，代表大洋洲跨入世界specialtycoffee的行列。巴布亞新幾內亞咖啡風具有顆粒飽滿，酸度適中，口感香醇的口感特徵。
巴布亞新幾內亞是大洋洲上的一個島國，在馬來語中“巴布亞”有“捲髮”之意。據說1545年，探險家雷特斯達到該島，並發現島上人的頭髮大部分爲捲髮，即稱該島爲“捲髮人的島嶼”，故有此稱，這個名稱就此流傳下來。巴布亞新幾內亞在印尼東邊，是標準的海島型氣候，位於赤道與南緯10度之間，有熱帶雨林火山岩和高原地形，海拔介於1200-2500公尺，是種植咖啡的天堂。
當地的產量不大，總產量約85%的咖啡都是由小農的庭園栽培系統所生產。小農們會加入當地的合作社，一起分享合作社的處理設備。咖啡是巴國第二大出口量的農產品，足見咖啡產業對巴國經濟的重要性。由於咖啡品種與印尼的不同，海拔也高於蘇門答臘，加上採用水洗處理，PNG咖啡的地域之味迴異於印尼的悶香與低沉味，反而有明亮、酸甜感、花果香氣，和南美洲的風味類似。
巴布新幾內亞有着超然、原始的自然環境，土地遼闊而肥沃。它特有的火山岩土壤和豐沛的降雨量爲咖啡的生長，創造了優良的自然條件。巴布亞新幾內亞的頂級咖啡豆，就像該國的國鳥極樂鳥一樣漂亮而珍貴。
大型莊園/農場(plantation)，通常擁有自己的水洗處理廠，較小型的個體咖啡農更能去掌控產出品質與風味的表現。位於巴布亞新幾內亞西部高原維基谷地臨近kimel河谷的奇邁爾莊園，像許多大型農場/莊園有自己專屬的水洗處理廠，但事實上這是一個由周邊Opais民族諸多獨立咖啡小農所共同擁有的莊園，就某意義上來說，這是一個私有合作社。由於極佳的生長環境條件和處理廠穩定的品質控管流程，產出的咖啡擁有活躍的明亮感，也保留了相當程度巴布亞新幾內亞咖啡的風味獨特性。
另一個特殊之處在於，奇邁爾所栽植咖啡品種的多樣化，甚至無法單用一手數完：Typica、Arusha、BlueMountain、MundoNovo、Catimor、Caturra…甚或更多--事實上，正如不會把雞蛋放在同一個籃子裏，多數的農民們其實會以種植不同的品種，避免某一特定品種的生長不適應導致栽植未成或生產不如預期的風險也造就其咖啡風味特色的有趣表現。
這支奇邁爾莊園的圓豆，口感上會些許辛香料氣息，入口後帶有堅果、甘蔗的香甜爽口，如奶油般的乳脂滑順感，圓豆的口感更加紮實，整體表現均衡、平順。風味濃郁，香氣悅人，沒有藥草味或是土質味，它的質感如同凡高的畫一般濃烈醇厚。
不管是用來調配意式單品還是一般的綜合咖啡，都能彌補酸質咖啡的不足，加之物以稀爲貴，近年來受到越來越多的咖啡愛好者的青睞。
愛樂壓咖啡豆推薦單品【PNGWaghiValleyKimel】
國家：巴布亞新幾內亞
等級：A級
產區：維基谷地
海拔：1500公尺
處理方式：水洗
品種：Arusha、卡帝莫、卡杜拉
生產者：奇邁爾莊園
風味：堅果、蔗糖、低酸紮實
巴布亞新幾內亞 圓豆 奇邁爾莊園 中深度烘焙 水洗 69.00 138.00 堅果、蔗糖、低酸紮實
愛樂壓的其魅力之處。在於它製作簡單，口感乾淨，愛樂壓是一種手工烹煮咖啡的簡單器具。總的來說，它的結構類似於一個注射器。它結合了法式濾壓壺的浸泡式淬取法，濾泡式（手衝）咖啡的濾紙過濾、以及意式咖啡的快速、加壓淬取原理。愛樂壓衝煮出來的咖啡，兼具意式咖啡的濃郁、濾泡咖啡的純淨、及法壓的順口。
1.準備器具、愛樂壓、磨豆機、咖啡杯、咖啡壺。
2.咖啡研磨。重要的是咖啡被磨成中等顆粒大小使用質量。通過研磨咖啡，這樣，允許一個更醇厚、更微妙的杯甚至更多的提取。
3.安裝愛樂壓。將柱塞釀造管內與黑色的橡膠部分接觸的4號圓底。操作時，數字應該顛倒過來。
4.沖洗並預熱濾器。把愛樂壓過濾器濾帽內利用熱水通過濾器，沖洗掉殘留的紙的味道。
5.投放新鮮研磨的咖啡粉，建議17克~20克或一個圓形愛樂壓勺現磨咖啡一杯。
6.第一次注水。等待45秒進行悶蒸水溫約爲83℃~90℃，啓動定時器設置爲一分鐘，倒入是50毫升或1/4杯足夠的水。
7.進行均勻攪拌三圈，確定沒有幹斑。
8.完成攪拌，第二次注水，使總水平略高於2圓。這應該是一個50毫升或1/4杯將你的總水容量100ml或約1/2杯。
9.將洗乾淨的過濾器安裝並擰緊，當鬧鐘提示60秒時，45°角輕輕旋轉它爲10秒，輕輕攪拌咖啡，使用穩定、溫和的壓力，允許15至30秒完成，防止漏氣。
使用Aeropress時的小祕訣與注意事項：
1.不要使用太細的研磨：因爲愛樂壓不是espresso機，也不是摩卡壺。
2.使用金屬濾片可以增加Crema;
3.Aeropress所附贈的咖啡匙，是外售標淮咖啡匙約1.5倍大。(一平勺約14g);
4.假如你喜歡濃一點的咖啡，你可以使用Aeropress附贈的咖啡匙兩平匙的咖啡豆，搭配上到刻度4的熱水。
5.熱水溫度可以高一點沒關係，反正辦公室熱水機的熱水雖然都是標示100度，但是真實溫度也很少到90度。
6.在加入水的過程，您可以分爲兩部份注水。
7.盛接咖啡的杯具，最好是厚杯子，
8.衝煮後，直接將黑色濾紙蓋打開，順勢將咖啡粉推出，然後用一點肥皂於清潔開口處清潔後，再將活塞退出，這樣可以幫您節省很多清潔時間。
9.清潔後，工具不須等待全部曬乾，就可以組裝回去。
