許多咖啡愛好者初入門的時候，也是品嚐過了才知道什麼是耶加雪菲，什麼是西達摩。但是，有這麼一種咖啡，即便是還未入門精品咖啡，都對其有所聽聞。相信不少小夥伴在弄懂手衝咖啡之前，就聽說過藍山咖啡豆這一名字很多遍了吧。不同於酸酸甜甜的非洲豆，常有一些上了年紀的咖啡老饕在前街咖啡的門店購買咖啡豆的時候，經常問前街咖啡的咖啡師：這裏有藍山咖啡豆嗎？

牙買加藍山咖啡豆作爲經典的頂級咖啡豆之一，在前街咖啡門店標註了近半百款咖啡豆的黑板上擁有其獨特的位置。有部分小夥伴看到前街咖啡黑板上的定價之後，會提問前街咖啡的咖啡師：如何分辨真正的藍山咖啡豆。

牙買加擁有許多吸引遊客前往旅遊的原因：美麗的沙灘、藍天白雲、休閒的生活方式。當前街咖啡問到“你知道藍山咖啡豆產地在哪裏”的時候，沒有多少人會想到，原來是牙買加。

真正的藍山咖啡豆產地在牙買加的藍山山脈附近。每當陽光明媚的時候，太陽光線直射在蔚藍的海平面上，藍色的光芒映射在藍山山脈上，因此得名“藍山”。藍山山脈周圍由加勒比海環繞，有着溫和的海風吹拂。豐沛的降雨量，適宜的氣溫，大片茂密的森林，在這一片風調雨順的土地爲世界人民帶來了品質優越的頂級咖啡豆。

衆所周知，咖啡豆的起源之地在非洲的埃塞俄比亞。即使牙買加當地具備咖啡種植的條件，當地的咖啡種植也離不開歐洲海外殖民擴張的關係。在1728年前後，牙買加總督尼古拉斯·勞斯爵士（Sir Nicholas Lawes）從馬提尼克島帶着歐洲母株（鐵皮卡種）的後代回到牙買加金斯敦郊外的聖安德魯斯區域山腳下，不久，咖啡的種植區域蔓延至藍山山脈各個區域。

牙買加咖啡局對牙買加的咖啡種植十分重視，且爲其所產的咖啡生豆制定了極爲嚴格的標準。雖然牙買加種植咖啡的區域小，但是想要滿足牙買加藍山咖啡豆的要求更加不易。

牙買加咖啡局當局根據咖啡的種植海拔分爲了三個等級。牙買加藍山咖啡等級需要滿足種植海拔高於1000公尺的要求；牙買加山地咖啡等級需要滿足種植海拔在500公尺至1000公尺之間；而牙買加優選咖啡等級的咖啡豆種植海拔一般在500公尺以下。

其中，牙買加藍山咖啡等級下又分爲一號、二號、三號、圓豆四個等級。這就是說，牙買加藍山一號咖啡豆是牙買加咖啡豆中等級最高的，牙買加藍山一號咖啡生豆的顆粒尺寸在17/18目，且瑕疵豆比例不超過2%。因此，真正的牙買加藍山一號咖啡豆產量稀少，售價偏高。

一些商家看中了藍山咖啡售價較高這一特點，將一些同樣產自美洲的咖啡豆採用深度烘焙的手法，並在外包裝上印着“藍山風味”、“藍山拼配”，以真正藍山咖啡豆的價格出售。經常有小夥伴拿着手上的豆子，甚至是發商品購買鏈接，詢問前街咖啡的咖啡師，是否就是正宗的藍山一號咖啡豆。

爲了與其他產區的咖啡豆進行區分，牙買加當局出口的藍山咖啡豆都印有專門的證明。其中，就有一張由莊園頒發的產地證明。

此外，牙買加藍山咖啡生豆是全球所有咖啡產國中，唯一一家使用木桶包裝並出口咖啡生豆的咖啡產國。而這些證明，在前街咖啡門店的角落都有擺放着。

前街咖啡的牙買加藍山一號咖啡生豆產自克利夫頓莊園，該莊園自十八世紀九十年代開始就開始生產品質優香氣足的咖啡豆，是歷史最爲悠久的咖啡種植園之一。克利夫頓莊園原本屬於一位痛失愛妻的紳士，爲了不觸景生情，他將莊園以周租的方式，租給那些想要體驗原始森林美景的遊客。

二十世紀初，克利夫頓莊園已發展成牙買加最大的莊園之一。但是，結局依舊令人惋惜，那位紳士最終還是放棄了對克利夫頓莊園的管理。

1978年，夏普家族接手克利夫頓莊園。接手初期，莊園可謂是生機勃勃，與原始森林近乎無異，周圍的灌木瘋狂生長着，野生咖啡樹在莊園的各個角落零散分佈並自由生長。1983年，夏普家族着手修建一條通往莊園的道路，但上山的道路依舊十分蹣跚。1984年，夏普家族的查理德決意成爲咖農，開始打理莊園並潛心研究咖啡。

自2003年起，查理德及其弟弟跑遍全球各地咖啡產區學習，在傳統的牙買加全水洗處理法的基礎下，稍作技術上的改良，爲莊園引進了高端設備，建成了牙買加最大的咖啡處理廠之一——BMCP。

克利夫頓莊園對咖啡生豆品質把控十分嚴謹，僅在牙買加2017/2018產季評選中，該莊園獲得了由牙買加農業部頒發的年度獎盃，被評爲出產最優質咖啡豆的莊園。

前街咖啡曾入手過牙買加藍山產區多款藍山一號咖啡豆，通過杯測對比，前街認爲，克利夫頓莊園的藍山一號咖啡豆是那一片區域內的傑出代表之一。

由於前街咖啡的烘焙師對這款咖啡豆的烘焙思路爲酸甜苦均衡，濃郁堅果調性，口感醇厚，故採用中深度烘焙的程度。前街咖啡的咖啡師在出品藍山咖啡的時候，鑑於這款咖啡豆烘焙程度較深，衝煮參數如下：

濾杯：KONO

水溫：88攝氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中國標準20號篩網通過率75%

先注入30克熱水悶蒸30秒，從中心點細水流注入並緩慢繞圈至125克，等濾杯中水位降至即將露出粉牀繼續繞圈注水至225克，總萃取時間約爲2分鐘。

前街咖啡通過以上的衝煮參數對藍山咖啡豆進行衝煮後，入口有濃郁的堅果調性，酸甜苦均衡，口感醇厚。

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