做意式濃縮如何調磨咖啡粉 意式濃縮製作方法

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-24 23:57:31


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意式濃縮製作步驟：
1.將磨好的咖啡粉填裝至的"濾器"中(大多爲直徑58mm或52mm的金屬有孔濾器) 
2.將"濾器"中的咖啡粉刮平
3.利用"填壓器"施以一定的壓力將咖啡粉壓成粉餅
4.將"濾器"放至"把手"中
5.將"把手"旋至"衝煮頭"上固定住
6.開開關讓熱水經由高壓衝過粉餅
7. 咖啡從把手下方的導流口流出並注入咖啡杯中
 
做意式濃縮如何調磨咖啡粉：
在排除了粉餅穿孔等因素之後，如果萃取時間變長，有可能是表面過萃，裏面萃取不足，表現爲尖酸，因爲甜味不足，然後焦苦，澀嘴，那麼就有可能是粉太細了，這時可以稍微調粗些；但是如果咖啡的流速變快，水流粗，萃取淺，顏色偏白，風味偏尖酸，那就有可能是粉粗了些，這時候可以稍微調細一些。

2018-12-24 16:21:14 責任編輯：未知

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