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首先，大家瞭解一下什麼是冰萃咖啡，和冰滴咖啡有什麼不同？你可能會很疑惑：“它倆不同？”，是的，但是也很好區分。
冷萃咖啡，英文名爲ColdBrewCoffee，是經研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少12小時，通過專業的器具進行萃取過濾而成。若要醇厚度更高，也可延長時間到24-48小時。
溫度低和萃取時間長是冷萃咖啡的兩大特點，也是冷萃咖啡和熱萃咖啡的兩個主要區別，熱萃咖啡是通過熱水萃取咖啡豆，溫度在82-95℃之間，一般不超過5分鐘。最快的意式濃縮（Espresso）只有18-23秒，而冷萃咖啡在時間上遠遠超過熱萃咖啡。談到冷萃咖啡萃取時間較長的問題，用一句比較詩意的話“你喝的不僅僅是一杯咖啡，更是一份漫長的等待”。
經驗分享
【冰滴】
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研磨粗細
冰滴的咖啡粉磨得比手衝要細一點點，大概細砂糖大小，如圖：
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萃取時間
正如上面提到的一樣，萃取時間取決於你的咖啡粉研磨粗細。通常情況下，研磨越細萃取時間就應越短，越粗時間就越長，跟用熱水萃取時一樣。
冰滴一般會需要6-8小時，只要儘量將滴落率控制在一秒1-2滴（或者7滴10秒）就行了，6-8小時完成冰滴，想達到最佳風味，需放並冰箱1-2天后飲用。
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萃取方式
當用同樣的豆子和同樣的研磨粗細，我們發現冰滴比冰萃味道更好， 我個人覺得冰滴非洲豆（耶加、西達摩、肯尼亞） 口感更加爽滑、乾淨和果香味更重。
另外，用冰滴方式可以省去最後過濾咖啡液的步驟。
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水
使用接近0-5℃的冰塊兒或水，爲了咖啡的口感更好更一致，儘量使用過濾後的水。
在風味上，高溫會使咖啡中的單寧酸分解爲焦梧酸，造成酸感和苦澀感。有研究表明，冷萃咖啡中的酸性物質會比熱萃方法低67%。因此，相對於熱萃咖啡以及熱萃後加冰的冰咖啡，冷萃工藝製作的咖啡酸澀感較低，受到人們普遍歡迎。
另外，低溫的條件以及與咖啡粉的長時間接觸，使得只有小分子風味物質被萃取出來，例如花果香等，那些偏大分子的風味物質，如煙燻味、焙烤味等，則很難被萃取出來。這也就是爲什麼冷萃咖啡聞起來並沒有很衝擊感官的香氣，但喝起來卻口感更加順滑、馥郁，層次分明，回甘明顯，沒有油膩感覺的原因。
【冰萃咖啡】
早期的時候，我們發現用熱水萃取咖啡味道都很不錯，而冰萃卻不是每次都很好。嘗試了很多種咖啡豆，我們才發現了其中的祕密。一旦咖啡豆選好了，你就應該注意其中的更多細節，我們發現了在冰萃中需要注意的：
【 濃度】
因爲冰萃有冰塊的因素，所以通常我們萃取冰咖啡都會比較濃郁，通常粉水比1：10，搭配kono濾杯，20克咖啡粉，100克冰塊，200ml水進行萃取：
和正常手衝咖啡那樣萃取，今天我們用肯尼亞AA，研磨度小富士鬼齒3.5，92度水溫，40克水燜蒸35秒，分2段注水，儘量萃取濃郁一點：
【冰泡咖啡】
冷泡咖啡的製作並不神祕，一般來說，用5℃以下的冷水浸泡咖啡豆（放冰箱即可），研磨度和冰滴一樣，甚至細一點，小富士鬼齒3：
時間在12小時以上即可，在家、甚至出差在外都能完成的方法。
泡完進行過濾
使用掛耳做冰泡咖啡
基礎材料就是一包掛耳咖啡，最好是現磨的咖啡粉，以經淺度烘焙的日曬豆子最佳（日曬耶加，日曬西達摩）。工具爲攪拌棒、玻璃瓶及杯子，步驟如下：
1.把掛耳浸泡在冰水混合物裏，.放入0-5℃的冰箱冷藏至少12小時後取出（烘焙度稍淺的豆子建議延長時間），泡好直接丟棄掛耳包，得到一杯冰泡咖啡。
4.或者取出掛耳包裏面的咖啡，直接混合冰水，過濾時把掛耳濾紙像衝熱咖啡一樣搭在杯子上，倒入玻璃瓶中的咖啡液進行過濾。
5.根據喜好加糖、加奶或者冰塊，建議先嚐原汁原味的，美妙瞬間即刻開啓！
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