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同樣都是阿拉比卡的一員，爲什麼有些咖啡豆身價特別高？
全球的咖啡樹種有上萬種，許多品種逐漸地冒出頭來和大家打招呼，也希望大家在品咖啡的同時，能夠了解“咖啡”，從何而來、進入我們身體裏有何益處、以及該如何沖泡出一杯自己喜歡的咖啡，這些部分再之後將會一一和大家互相交流學習——
不同的生長條件、不同營養攝取，還有品種不同，都會造成咖啡的品質 與味道截然不同。咖啡樹會因緯度、海拔高度、日照時間、土壤礦物 質、溫差、施肥、用藥問題與生長週期等等而有差異，尤其在選擇栽培 的環境、座向、適合海拔高度的品種、溫差雨水充沛，以及防止日照時 間過長等，都得考慮咖啡的最佳生長條件。
咖啡樹只適合栽種在熱帶或亞熱帶地區，現今咖啡原生樹種有阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)、利比利卡(Liberica)三大樹種，其產地與咖啡特色說明如下：
阿拉比卡(Arabica) 原產於埃塞俄比亞，佔全世界總產量7成左右，屬熱帶及亞熱帶的高海拔作物，所以不耐高溫乾燥、過度潮溼或低溫霜害，生長期長，豆子結實， 顆粒小。
最早的阿拉比卡咖啡種植於埃塞俄比亞，後來逐漸被引進到其他副熱帶氣候的高海拔地區栽種。對生長環境的溫溼度要求非常敏感，因此適合阿拉比卡咖啡樹生長的地區，多位於南北迴歸線間有高山地形的咖啡帶。主要生長於土壤肥沃，富有礦物質，氣候溫和雨量豐沛的1000——2000邁克爾海拔地區，海拔高度越高的阿拉比卡咖啡豆品質越佳，阿拉比卡咖啡豆品質優良是高級精品咖啡豆的主力，擁有了香氣豐富、濃郁醇和、口感清新、風味優雅，並富含自然果酸味，咖啡豆外觀特色爲外型成橢圓扁平狀、溝紋彎曲、生豆顏色爲綠色或淡綠色，咖啡因含量較羅布斯塔咖啡豆低。
主要種植國家有：中南美洲的哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜；非洲的埃塞俄比亞以及也門等國家。
羅布斯塔(Robusta) 羅布斯塔是在非洲剛果發現的品種，屬於低海拔生長，抗病害照顧容 易，且耐高溫、多雨潮溼，它有明顯的“三高”特色：高苦、高咖啡因、高香氣，但它的香氣中黴味稍重，需經過深烘焙才能壓過難接受的 黴味，經過深烘焙後的羅布斯塔會呈現一種特殊的焦香味。 很多業者喜歡在咖啡中用羅布斯塔，因此冰咖啡中高苦會加糖、加奶 精，但高咖啡因則是無法去除的，可能與含高量的氯原酸有關，也因此 許多人喝了會產生心悸、不舒服、睡不好的現象。
羅布斯塔咖啡樹適合生長於低海拔地區，在海拔高度200——300米的地方特別適合生長，對於高溫的熱帶氣候有極佳抵抗力，且其抗病力強無須太多照料便能生長快速且產量豐富，栽種範圍廣，產量約佔世界產量的20——30%，咖啡豆外型較圓，顏色爲褐色，羅布斯塔咖啡豆風味貧乏，通常一經烘焙後就會呈現強烈苦味、香味弱、不具果酸味、苦澀的口感遠比阿拉比卡來得強，價格也比阿拉比卡低廉，咖啡因含量是阿拉比卡咖啡豆的2——3倍，價格低廉的羅布斯塔多半被用來加工爲即溶咖啡或罐裝咖啡使用。
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