說到醇厚濃郁的咖啡，相信大家總能想到藍山咖啡和曼特寧咖啡～藍山咖啡之所以出名是因爲在咖啡豆缺乏的年代，藍山咖啡就已經是家喻戶曉，就算沒有喝過都有聽說過的境界。而曼特寧咖啡則是因爲獨特的草本風味以及醇厚的咖啡風味深入咖啡老饕的心～它們之間有什麼區別呢？爲什麼能讓在精品咖啡還沒流行起來的時候，藍山咖啡和曼特寧咖啡已經能讓大家認識到？

在瞭解這兩款咖啡豆之前，先來看個小分享～

一位前街咖啡師在剛入職的時候與同事分享了這麼一件事～還記得這位咖啡師喜歡咖啡是受家人的影響，在2000年左右的時候，想在外面喝到一杯咖啡豆製作的咖啡，需要去到大酒店或者迎賓館才能喝到～那時候的廣州能喝上咖啡的是愛羣大廈旁邊的旋轉餐廳、白天鵝賓館以及廣州迎賓館（當然還有其他大酒店能喝上，但是據咖啡師回憶去過的就這三家）。那是後的咖啡豆很純粹，沒有拼配豆這一說法，也沒有這麼多咖啡品種可以選擇，菜單上也只有藍山咖啡和曼特寧咖啡這兩款豆子。對於當時還是懵懂的小朋友而言，喝咖啡爲的不是咖啡的風味，而是標配的放糖和植脂奶～

那時候也沒有這麼多衝泡咖啡的方式，直見到吧檯的服務生拿起一個布袋往裏面倒入咖啡粉，然後就拿起水壺往裏面注水，萃取完成的咖啡飄香四溢，整個餐廳都充滿了咖啡的香氣。端上桌後，咖啡師的爺爺就分享起了他年輕的時候喝咖啡的經歷。爺爺說到：「現在喝咖啡方便多了～以前只有藍山咖啡豆，又貴又矜貴，能喝上一杯藍山咖啡的人，回來都會和街坊鄰居分享他喝到了一杯藍山咖啡，醇厚濃郁飄香四溢，好喝極了～對於那是的人們來說，咖啡就是很難接觸的飲品，所以就算沒喝過，聽到了這麼一個對藍山咖啡的描述，都會與身邊的人分享，於是就這樣一個穿一個，大家都把藍山咖啡傳出了個傳說～後來因爲藍山咖啡太貴了，在日本從商的中國人把當時在日本流行的印尼曼特寧咖啡帶到了中國，咖啡纔不至於那麼貴，而且能有着醇厚濃郁的咖啡風味，所以纔有更多的人開始消費起咖啡～」

看到這裏，大家也能理解到爲什麼藍山咖啡和曼特寧咖啡這麼早就被大家認識。在那時候人們還未對咖啡風味有過多追求的時候，所有的咖啡豆都會進行深度烘焙，讓咖啡萃取出來後都有着差不多的風味～但是這是以前，現在的藍山咖啡豆和曼特寧咖啡豆已經有明顯的風味區別！

藍山咖啡和曼特寧咖啡的區別～

藍山咖啡是種植在中美洲加勒比海的島國——牙買加的藍山山脈上。整個藍山山脈海拔爲2256m，當地政府規定海拔1700m以上的區域爲自然生態保護區，不能從事經濟農作物種植。而我們都知道好喝的咖啡豆離不開高海拔帶來的晝夜溫差減慢生長速度，從而形成更多的咖啡風味，於是牙買加政府規定只有在910m-1700m種植的咖啡樹才能被稱爲「牙買加藍山咖啡」。而海拔460m-910m的只能以「牙買加高山咖啡」名義出售；460m以下的只能以「牙買加優選咖啡」名義出售。

對與藍山咖啡的出口，牙買加政府也是有着嚴格的要求以及制定了出口標準～藍山一號咖啡豆要求咖啡果實大小爲17/18目，瑕疵豆比例不超過2%；藍山二號咖啡豆豆要求咖啡果實大小爲16/17目，瑕疵豆比例不超過2%；藍山三號咖啡豆豆要求咖啡果實大小爲15/16目，瑕疵豆比例不超過2%；還有一個藍山源都要求在果實大小10MS，瑕疵豆比例不超過2%。以及咖啡豆出口的時候需要使用木桶裝載以及有牙買加政府的頒發的認證證書。前街咖啡出售的藍山咖啡豆來自牙買加唯一一個有雨林認證的咖啡莊園—克利夫頓莊園，所以藍山咖啡木桶上會有小綠蛙的標誌。在前街咖啡館我們可以看到克利夫頓莊園藍山一號咖啡豆木桶已經牙買加政府的藍山一號咖啡認證證書。

而曼特寧咖啡則是來自印度尼西亞蘇門達臘島種植的咖啡豆～曼特寧咖啡豆不是一個品種，而是一個咖啡豆的名字，在蘇門答臘到範圍種植的阿拉比卡咖啡豆才能被稱爲曼特寧咖啡。這裏的咖啡樹會被種植在海拔750米到1500米之間的山坡上，神祕而獨特的蘇門答臘種賦予了曼特寧咖啡香氣濃郁、口感豐厚、味道強烈、略帶有巧克力味和糖漿味。曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，栽種過程中很容易出現瑕疵，採收後通常要經過嚴格的人工挑選，如果管控過程不夠嚴格，很容易造成品質良莠不齊，加上烘焙程度不同也會直接影響口感，因此成爲爭議較多的單品。

爲了解決這個爭議以及宣傳印尼也是高品質的曼特寧咖啡豆，印尼pwn生豆公司推出了經過4次篩選的PWN黃金曼特寧咖啡豆。PWN黃金曼特寧咖啡豆與常規曼特寧咖啡豆不同的在於PWN生豆公司制定了嚴格的咖啡豆篩選標準：選用Ateng品種咖啡豆規格是十八目以上，瑕疵豆少於3個（300g生豆樣品），屬於最高等級G1等級，顏色偏深綠色，是形狀呈工整的平豆。經過嚴格篩選後的黃金曼特寧，不僅沒有了普通曼特寧特有的泥土雜味，喝起來更爲乾淨透亮，且香甜度更爲強烈。

同時PWN公司將黃金曼特寧註冊爲商標，因此只有PWN公司出品的黃金曼特寧纔是正宗的黃金曼特寧。日本也有一個名叫鼎上黃金曼特寧的而怎麼判斷黃金曼特寧的真假呢？前街認爲主要有兩個方法：印有 PWN標識的生豆麻袋和黃金曼特寧的出廠證書。前街出售的PWN黃金曼特寧咖啡豆麻袋以及證書能在前街咖啡館內看到～

藍山咖啡和曼特寧咖啡的風味口感區別

藍山咖啡風味平衡，酸甜苦的味道誰都不強誰的風頭，整個乾淨卻不是醇厚～而曼特寧咖啡口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。