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• 如果在家裏的時候想要喝杯咖啡，用法壓壺或許是個不錯的選擇，對於小編來講，這是第一個入手的咖啡器具，所以對法壓壺會特別的青睞！除了清理起來有些麻煩……

   

  法壓壺大約是在1850年左右發源於法國的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網而組成的簡單沖泡器具。既能泡茶泡咖啡、又能打奶泡，簡直是神器一樣的存在了好嗎！用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸的燜煮法，來釋放出咖啡的精華，簡單方便也不講究技術。

   

  

   

  法壓壺製作咖啡是將咖啡在壺內完全浸泡，然後用帶有金屬濾網的壓桿，將咖啡和咖啡渣分開，這種沖泡方法得到的咖啡醇厚感非常好，可以增價質感和油脂，並且最終的咖啡也相當乾淨。

   

  關於法壓壺的注意事項！！

   

  研磨度

   

  法壓壺製作咖啡要將研磨度調粗一些，一般要求跟比食用白砂糖的顆粒大一點即可，如果研磨度太細，過多的超細粉會通過金屬濾網，讓咖啡喝起來不那麼幹淨，影響口感。

   

  

   

  溫壺

   

  

   

  在沖泡之前記得要先用熱水溫一下壺，因爲是玻璃材質的，如果不先溫壺的話，水溫下降的會比較快。

   

  咖啡沖泡比例

   

  咖啡沖泡比例就是咖啡分量和水的比例，常見的沖泡比例從1:15-1:18，1:15意思就是15克的咖啡需要用225克的水沖泡。如果你要在家裏使用法壓壺，可以根據自己的口味來調節沖泡比例。

   

  壓桿

   

  

   

  在浸泡過後，把拉桿壓下的時候，一定要勻速，一壓到底，如反覆拉上壓下的話，咖啡粉便容易走出來，導致有渣了。

   

  如何挑選到適合法壓壺的咖啡呢？

   

  我們分別用淺度烘焙的【巴拿馬艾麗達】、中度烘焙的【哈特曼】以及深度烘焙的【老虎曼特寧】這三種不同烘焙程度的豆子來用法壓壺試試會呈現出來什麼樣子的風味呢！

   

  

   

  艾麗達：溼香是甜甜的發酵果香，入口菠蘿蜜、百香果的風味明顯，有着明亮的果酸，甜感不是很明顯。

   

  哈特曼：紅酒發酵香氣濃郁，熱帶水果酸甜感明顯，整體圓潤。

   

  老虎曼特寧：味道平衡，質感醇厚，油脂較好，明顯的黑巧克力、焦糖、奶油風味。

   

  

   

  經過本次實驗，小編認爲最適合法壓壺的豆子莫過於深烘的豆子了。因爲浸泡萃取的原因，使得用法壓壺做出來的咖啡口感醇厚，且風味均衡。所以如果是用一些風味層次豐富的豆子來萃取的話，反而凸顯不出這支豆子的特色，而深烘豆的醇厚口感及其均衡的風味在法壓壺的浸泡萃取下則能被很好的詮釋出來。