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即使是沒有喝咖啡習慣的國人都愛上了牛奶咖啡的美味，那什麼樣的牛奶才適合做一杯咖啡的伴侶呢？現在市面上幾種不同的牛奶分類，小編來講解一下哪種。
1.復原乳：市面上經常見到的旺仔牛奶就是復原乳，其做法就是利用奶粉去還原液態奶，在營養價值上和純鮮牛奶還是有一定的差別的，而這類牛奶在日常生活中只能當做飲料去飲用。
超高溫瞬時滅菌乳：這種牛奶也被稱爲常溫奶，這種牛奶的保質期時間十分長久，因爲高溫處理，牛奶中的很多不耐熱營養成分如維生素等會遭到破壞，其中的乳糖也會焦化，所以並不適合加入到咖啡中。
2.全脂/脫脂/低脂牛奶：很多人在喝牛奶的時候都會拒絕選擇全脂，其實它的脂肪含量並不是很多，大概在3%-4%左右，全脂牛奶是咖啡店裏最常用的奶製品，因爲它的脂肪含量恰到好處，不多也不少，和咖啡混合後可以達到風味上和質感上的理想平衡。
而對於脫脂牛奶來說由於沒有脂肪，喝起來會顯得更甜。煮熱的脫脂牛奶可以產生更濃更密集的奶泡，把它們加入咖啡後，會讓咖啡變得將近灰色，也會讓咖啡變得更甜。
低脂牛奶的脂肪含量在1%-2%左右，雖然脂肪含量減低，實際上在口感上並沒有產生很大的變化，不過在配合咖啡飲用的時候會顯得水分稍微過多。
3.鮮牛奶：鮮牛奶的用途很廣，像製作牛油、冰淇淋、蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。其中的脂肪含量也比較高，大概在45%到35%左右，也可以讓咖啡獲得足夠的甜度和順滑口感。
發泡奶油：每個咖啡師都每天都需要大量製作這種奶泡，用於製作拉花。同時加入咖啡飲用時，細小的泡沫會在口中破裂，而咖啡跟牛奶以及奶泡會在口腔內結合，然後於口腔內形成一種柔順又帶點咖啡的苦味和牛奶的奶香味，併發出不一樣的綿密味道跟口感。
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2018-12-01 15:39:05 責任編輯：中國咖啡網
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